Креветки в горгонзолі

1 зубчик часнику 400 г королівських креветок 20 г вершкового масла ½ французького багета Щіпка білого меленого перцю Сіль 50 г сиру горгонзола 2 ст. л. 33% вершків 2 ст. л. шардоне 1 стебло чебрецю Креветки очистити, залишивши тільки сегмент панциря перед хвостом. Розплавити на сковороді вершкове масло, трохи обсмажити на ньому креветки, посолити, поперчити,…

Салат з морепродуктами

400 г каракатиці 3 кальмара 100 г рукколи 2 зубчики часнику 3 огірка 50 г мигдальних пелюсток 50 мл оливкової олії Мелений перець, морська сіль 100 мл білого вина Підготовлений кальмар нарізати кільцями 1,5-2 см завтовшки. Розігріти суху сковороду, присипати її сіллю, кинути туди всі морепродукти, і обсмажувати їх близько 5 хвилин. Поперчити, додати дрібно…

Теплий салат з восьминогом

1.5 стебла селери з листям 1 щупальце восьминога ½ морквини 1 цибулина 2 лимона 15 молодих картоплин 4 оливки 5 в’ялених помідорів 4 помідори черрі 2 зубчики часнику 4 каперса 15 г руколи 2 стебла петрушки 4 листочка базиліка 50 мл білого сухого вина 2 ст. л. оливкової олії 3 лаврових листки Сіль, мелений перець…

Суфле з курячої печінки

700 г курячої печінки 2 яйця 100 мл молока 2 цибулини 1 морквина 5 ст. л. борошна Рослинна олія Сіль перець Бальзамічний оцет Підготовлену печінку очистити від плівок. Очистити і нарізати моркву і цибулю. Все пропустити через м’ясорубку і блендер. Яйця збити з сіллю і перцем, ввести в печінковий фарш, додати молоко, борошно і все…

Тартар з краба

60 г м’яса крабів

60 г авокадо

20 г майонезу

30 г червоної ікри

М’ясо краба і м’яке авокадо нарізати слайсами. Можна все перемішати з майонезом, але красивіше – розкласти їх шарами, перемазати майонезом. Викладати салат в кулінарному кільці. З приготованого салату зняти акуратно кільце і покрити салат щільним шаром червоної ікри.

Їсти  свіжоприготовленим.

Смачного)

Мариновані гливи

1 кг глив 1 л води Для маринаду: 750 мл відвару 50 мл 9% оцту 2 ст. л. цукру 4 ч. л. солі 1 ч. л. горошин чорного перцю 1 ч. л. зерен гірчиці 2-3 бутони гвоздики 2 лаврових листки Гриби промити і видалити нижню частину ніжки. Великі гриби розрізати на 2-3 частини. Промити гриби…

Омлетний тортик

100 г шинки 6 яєць 4 великі печериці ½ червоного болгарського перцю Для начинки: 100 г сиру філадельфія 300 г синьої пекінської капусти 2 помідори 1 пучок петрушки Рослинна олія Сіль, перець 1 огірок 1 морква Ягоди журавлини Шинку, болгарський перець і гриби нарізати кубиками і кожне окремо обсмажити на олії. 1 яйце збити з…

Суп з малосольної форелі

150 г малосольної форелі 300 г шпинату 5 картоплин 150 г плавленого сиру 200 мл 20% -х вершків По 1 пучку петрушки і кропу Сіль 2 літри води закип’ятити і покласти в неї шпинат. Варити його 7 хвилин, відкинути на друшляк, перекласти в блендер, додати нарізану зелень і парирувати все. Почистити картоплю і відварити в…

Курка по-грузинськи

1 курка в 1 кг вагою 2 помідори 2 цибулини 50 мл сухого вина 1 болгарський перець 3 зубчики часника 2 ст. л. томатної пасти За 0,5 год. л. хмелі-сунелі і меленого коріандру По 1 пучку петрушки і кінзи Рослинна олія Сіль, перець Курку розібрати на невеликі шматочки. Обсмажити м’ясо на сковороді з рослинною олією,…

Салат з тунцем

150 г пасти фарфале   200 г консервованого тунця 6-8 помідорів чері 1 жовтий болгарський перець 1 огірок Для заправки: 7 ст. л. оливкової олії 3 ст. л. винного або яблучного оцту 0,5 лимона 1 ч. л. меду 1 пучок базиліку Сіль, чорний мелений перець У киплячій поді відварити до готовності (аль денте) пасту і…

Скумбрія під лаймом

2 скумбрії 1 лайм 2 ст. л. прованських сухих трав 1 пучок петрушки 1 пучок кропу Сіль, чорний мелений перець Випатрати рибу, видалити плавники, зябра і очі, добре промити. Зробити косі надрізи на бочках скумбрії з обох сторін, і натерти рибу сумішшю солі, чорного меленого перцю і посипати прованськими травами. Лайм нарізати на півкола і…

Цвітна капуста, запечена з сиром

500 г цвітної капусти 100 г сметани 2 яйця 100 г твердого сиру 1 ст. л. нарізаної зелені Сіль за смаком Манка і олія для форми Цвітну капусту розібрати на окремі суцвіття. Відварити їх у підсоленій воді хвилин 10. Викласти готову капусту в один шар у змащеною олією та присипану манкою круглу форму для запікання.…

Курячі шашлички з ягодами

1 куряче філе 1 жменя малини 5-7 смужок бекону 50 г сиру Олія для смаження Сіль, перець Куряче філе порізати на смужки, відбити та натерти сіллю і перцем, а затим приправити травами. Викласти на приготовлене філе тертий твердий сир і малину. Загорнути кожну наповнену сирно-ягідною начинкою смужку філе в рулетик, кожен обгорнути в бекон і…

Суп з креветками

1 упаковка листя мангольд/шпинату 2-3 жмені томатів чері 10-12 штук варено-заморожених креветок 2-3 ст. л. олії з виноградних кісточок 1,5 ст. л. французької гірчиці 1 скибочка лайма 1-2 ст. л. соку лайма Оливкова олія для смаження Італійські сухі трави Сіль, перець Креветки розморозити, просушити і обсмажити в оливковій олії з додаванням італійських страв і солі.…

Томатно-морквяний суп

250 г томатів 1 морква 1 цибулина-порей Сіль, чорний мелений перець, спеції Томати відварити, почистити від шкірки і протерти через сито. Моркву і цибулю-порей дрібно нарізати, додати отримані томати, посолити та поперчити за смаком. Варити суп на маленькому вогні 25-30 хвилин. Готовий суп збити у блендері. Подавати томатно-морквяний суп, посипавши улюбленими спеціями і прикрасивши зеленню…

Рулет із сьомгою та зеленню

250 г копченої сьомги 50 г шпинату 20 г базиліку 2 ст. л. подрібненої зелені кропу 2-3 яйця 250 г вершкового сиру Цедра 1 лимона Вершкове масло Сік 0,5 лимона 2-3 ст. л.  каперсів Сіль, мелений чорний перець Шпинат відварити 2 хвилини у киплячій воді і перекласти у миску з крижаною водою для збереження натурального…