Салат з фініками

300 г білокачанної капусти 2 стебла селери 2 моркви 70 г фініків 50 г зеленої цибулі 4 гілочки кінзи Сік ½ лимона Сіль, каррі, мелена паприка, перець 5 г цукрової пудри Капусту нашаткувати, стебла селери нарізати. Морква натерти на тертці і підрум’янити на сковороді. Посипати її цукровою пудрою, порошком каррі і меленою паприкою. Фініки нарізати…

Плов з куркою

1 кг курячої грудки 4 цибулини 4 моркви 100 мл рослинної олії 100 г кураги 400 г рису 1 головка часнику Сушений барбарис Зіра, кмин Сіль, червоний мелений перець Курячу м’якоть нарізати шматочками. Цибулю і моркву нарізати соломкою. У чавунній сковороді нагріти масло, покласти моркву і цибулю і смажити на сильному вогні 5 хвилин, додати…

Філе тунця в тесті філо

600 г філе тунця 3 см кореня імбиру Сік лайма 200 г тесту філо 30 мл оливкової олії 100 г помідорів чері 1 огірок 4 листи салату 2 гілочки петрушки Сіль, перець Рибне філе розрізати на 4 шматки. Корінь імбиру для маринаду очистити і натерти на тертці, з’єднати з 2 ст. ложками олії. Філе посолити,…

Террін по-англійськи

130 г бекону 1 куряче філе 250 г курячої печінки, Оливкова олія 100 г печериць 150 г шпику 250 г філе індички 1 яйце 100 мл вершків Фісташки Сіль, перець, спеції Форму вистелити скибочками бекону, щоб вони звисали через край. Філе нарізати слайсами або кубиками. Печінку обсмажити на маслі і викласти. На цьому жирі обсмажити…

Кнедлі з м’ясом

800 г картоплі 100 г борошна 2 жовтки 200 г рубаної яловичини 20 мл рослинного масла 150 г вершкового масла 150 г сметани По 1 гілочці материнки і чебрецю Сіль, перець Дві картоплини натерти на тертці. Залишки картоплі відварити. Готову картоплю розім’яти, дати охолонути і з’єднати з сирою картоплею. Додати борошно, жовтки, сіль і перець.…

Курячий бульйон з яйцем

1 кг супового курячого набору 4 курячих стегна 1 морква 3 черешки селери 1 цибулина 1 маленький корінь петрушки По 10 горошин чорного і запашного перцю 1 лавровий листок За 3-4 гілочки петрушки і чебрецю 1 яйце Зелень петрушки Сіль перець Цибулину і моркву почистити, розрізати навпіл, покласти на суху гарячу сковороду і пропекти до…

Чахохбілі з курки по-грузинськи

1,5-2 кг потрошеної курки 5-6 шт. червоних цибулин 700 г стиглих помідорів 1 солодкий червоний перець 1 морквина 3-4 зубчики часнику 1 середній пучок кінзи 1 пучок зеленого базиліка 1-2 лаврових листки 1 щіпка уцхо-сунелі ½ склянки рослинного масла Гострий червоний перець Сіль, чорний перець Курку покласти в каструлю, залити 2 літрами окропу і відварити…

Галантин з курки

1 курка з печінкою 200 г м’якоті свинини 500 г м’якоті телятини 100 г фаршу з телятини 2 яйця 100 г очищених фісташок 1 морквина 1 черешок селери 1 цибулина 1 чарка червоного вина 1 ч. л. оливкового масла Перець, сіль 1 щіпка мускатного горіха Свинину і телятину нарізати невеликими кубиками і перемішати з фаршем.…

Качина грудка в гостро-солодкою глазурі

4 філе качиної грудки на шкірі 3 см свіжого кореня імбиру 2 зубчики часнику 2 ст. л. рідкого меду 1,5 ст. л. темного соєвого соусу 1 ст. л. соусу чілі 1 ст. л. нерафінованої арахісового масла Сіль перець Імбир і часник натерти на тертці і розтерти в ступці. Часник і імбир змішати з соусом чілі,…

Паштет з червоної квасолі

½ кг темно-червоної квасолі ¾ склянки очищених волоських горіхів 2-3 зубчики часнику ¼ ч. л. червоного гострого перцю 3-4 ст. л. вершкового масла 1 ч. л. хмелі-сунелі Гілочки петрушки Сіль перець Замочити квасолю в холодній воді і залишити на ніч набухати. Воду злити, залити свіжу і варити квасолю протягом 1-1,5 години. В кінці варіння посолити.…

Салат з шинки з помідорами

300 г шинки 3 середніх помідори 2-3 солоних огірка 1 яблуко 1 яйце 3 ст. л. зеленого горошку (консервованого) 3 ст. л. сметани 1 ст. л. цукру Карі Сіль перець Відварити круто яйце, очистити від шкаралупи і нарізати великими шматочками. Помідори промити в холодній воді і нарізати тонкими кружечками. Викласти помідори на плоске блюдо, посипати…

Салат з креветками і капустою

½ качана свіжої капусти 150 г очищених креветок 1 огірок 1 яблуко Для заправки: 100 мл натурального йогурту ½ ч. л. порошку карі 1 ст. л. нарізаного базиліка Сік ½ лимона Терта цедра ½ лимона Сіль Капусту, яблуко і огірок вимити, обсушити. Капусту тонко нашаткувати. Огірок нарізати тонкою соломкою, яблуко натерти на тертці. Всі підготовлені…

Суп з баранини і айви

600 г баранини на кісточці 2 цибулини 1 морква 500 г картоплі 1 айва 50  г вершкового масла 2 яблука 2 гілочки петрушки Трохи борошна Сіль, перець Баранину відварити, бульйон процідити, м’ясо відділити від кості і нарізати. Цибулю нарізати, моркву натерти і все разом підрум’янити на маслі. Додати шматочки м’яса, перемішати і смажити 3 хв.…

Овочевий суп

¼ голівки білокачанної капусти 5-6 суцвіть цвітної капусти 1 цибулина 1 морква 1 солодкий перець 1 картоплина ½ кореня селери Оливкова олія Вершкове масло 2 зубчика часнику Сіль Налити в сотейник масло чи олію і обсмажити дрібно нарізані цибулю, часник та моркву. Перець  ошпарити і зняти з нього шкірку, нарізати і додати в сотейник до…

Гарбузовий суп

500 г яловичини 500 г гарбуза 1 морквина ½ кореня селери 1 корінь петрушки 1 цибулина Оливкова олія 2 зубчики часнику Сіль, перець Сушений імбир М’ясо відварити у підсоленій воді до готовності, приготувавши прозорий бульйон. Окремо спасерувати мілко нарізані часник, цибулю та моркву і викласти все до бульйону. Туди ж покласти нарізані кубиками овочі і…

Крем-суп з червонокачанної капусти

1 червонокачанна капустина 1,5 л овочевого бульйону 4 картоплини 1 цибулина 1-2 зубчики часнику 2 ст. л. оливкової олії Мускатний горіх Сіль Червоний перець З цибулі, моркви та селери приготувати овочевий бульйон. Часник накришити,  підрум’янити в сотейнику, додати нарізану цибулю і кілька хвилин потомити все. Додати картоплю, нарізану кубиками. Капусту пошинкувати, покласти в сотейник і…