Кіш з інжиром і блакитним сиром

Для тіста: 300 г борошна 180 г охолодженого вершкового масла 100 г мелених волоських горіхів ½ ч. л. солі 2 жовтки 3 ст. л. крижаної води Для начинки: 3 яйця 2 ст. л. вершкового масла 400 г нарізаної цибулі-шалот 1,5 ст. л. листочків чебрецю 200 г сметани 200 мл жирних вершків 140 г сиру з…

Кіш з малиною, рікотою та мигдалем

Для тіста: 280 г борошна 140 г охолодженого, крупно натертого, вершкового масла 8 ст. ложок крижаної води Для начинки: 300 г свіжої малини Невеличкий пучок м’яти 200 г жирних вершків 2 яйця 150 г сиру рікотта Жменя мигдальних пластівців 1 ст. л. рідкого меду Швидко замісити тісто, обгорнути плівкою і поставити в холодильник. Розігріти духовку…

Кіш з копченою сьомгою

Для тіста: 280 г борошна 140 г вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 350 г молодої картоплі Пучок кропу Цедра 1 лайму 200 г підкопченої сьомги 2 яйця 300 мл жирних вершків Тісто замісити і в плівці поставити на 1 годину у холодильник. Духовку розігріти до 190 градусів. Тісто розкачати, викласти…

Кіш з молодими овочами

Для тіста: 280 г борошна 140 г вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 100 г молодих кабачків 85 г стручкової фасолі 85 г свіжого зеленого горошку Пучок зеленої цибулі 300 мл молока 1,5 ст. л. борошна 2 великих яйця 100 г козячого сиру Кілька  томатів чері 2 ст л. вершкового мала…

Кіш по-італійськи з томатами і базиліком

Для тіста: 300 г борошна 150 г охолодженого вершкового масла 1 яйце 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 300 г томатів чері 300 мл жирних вершків 2 охолоджених яйця Пучок зеленого базиліку 50 г тертого сиру пармезан Трохи оливкової  олії Сіль, перець Змішати вершкове масло з просіяним борошном, водою і злегка збитим яйцем,…

Кіш «Лорен»

Для тіста: 250 г борошна 125 г вершкового масла 1 яйце 3 ст. л. холодної води Дрібка солі Для начинки: 250 г копченої грудинки 200 мл жирних вершків 4 яйця 150 г тертого твердого сиру Сіль, перець, мускатний горіх Борошно змішати з сіллю, додати натерте масло , яйце, воду і замісити тісто. Скачати його в…

Вершковий суп з кальмаром і лососем

150 г лосося 150 г кальмара 400 мл вершків Половинка цибулини 30 г моркви 40 г печериць 1 картоплина 1 ст. л. рослинної олії 400 мл води Зелень, спеції, сіль – за смаком Відварити картоплю. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на маслі, додати нарізані гриби і теж обсмажити. Рибу нарізати кубиками, кальмар – кільцями. У…

Сирний суп з креветками

400 г плавленого сиру 300 г креветок 200 г печериць 1 морквина 1 червона цибулина 3 картоплини 2 л води Сіль, перець Масло оливкове Нарізані овочі відварити у воді, додати шампіньйони і підсмажену цибулю, ще трохи поварити. Покласти креветки і нарізаний кубиками сир, ще 3-4 хвилини проварити, посолити, поперчити, готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню.…

Китайський том-ян

100 г морепродуктів 1 цибулина 2 помідори 1 печериця 1 ч. л. дрібно нарізаного імбиру 1 листок лимонника 1 ч. л. подрібненого чилі 2 зубчики часнику 100 мл води 1 ч. л. оливкового масла 1 ч. л. лимонної цедри Сіль перець З чилі, часнику і імбиру приготувати гостру пасту, прожарити її в сотейнику, залити водою…

Мідії по-грецьки

500 г мідій Овочеве асорті 70 г сиру фета 2 ст. л. оливкової олії 2-3 ст. л. томатної пасти або соусу Зелень Мідії пару хвилин розігріти на маслі, додати овочі (якщо вони свіжі – трохи заздалегідь протушкувати і подрібнити). Тушити рагу з мідіями хвилин 10, додати томатну пасту, півсклянки води і потушити під кришкою ще…

Яблучний глінтвейн

2 яблука 2 апельсина 1 ч. л. натертого імбиру 3 палички кориці 4 ст. л. меду 4 шт. бадьяну 6 шт. гвоздик 4 шт. запашного перцю 2 л яблучного соку Яблучний сік поставити на вогонь. Порізати на шматочки яблука і апельсини, додати спеції: корицю, бадьян, гвоздику, перець, імбир і накрити каструлю кришкою. Запарювати на слабкому…

Імбирний напій

1 ст. л. свіжого імбиру 0,5 л. молока 0,5 л води 10 шт. гвоздичок 10 шт кардамону 0,5 ч. л. мускатного горіха 2 ч. л. зеленого чаю 1 ч. л. чорного чаю Воду поставити на вогонь, додати корицю, кардамон і зелений чай. Коли вода закипить, додати молоко. Трохи почекати і додати у воду чорний чай…

Буйабес

2 л рибного бульйону 8 ст. л. рослинної олії 150 г томатної пасти 1 ч. л. анісового насіння 50 г коньяку 5 г часнику ½ фенхелю 5 г естрагону ½ ч. л. цукру Зварити рибний бульйон з 1,5 кг рибних кісток і голів без зябер. Додати в нього стебло селери, 2 цибулини, зубчик часнику, 25…

Шипшиновий чай

50 г ягід шипшини

50 г ягід малини

200 г води

Мед за смаком

Чорна смородина – за смаком

Воду закип’ятити і залити плоди шипшини, малини і чорної смородини. Накрити кришкою.

Коли настій охолоне, процідити його і додати трохи меду.

Смачного)

Ірландська кава

Міцна чорна кава

Ірландський сироп-топінг

Цукор

Вершки 33% жирності

Мелена кориця

Склянку ополоснути гарячою водою, влити в неї сироп і покласти 2-4 шматочки цукру. Окремо приготувати міцну чорну каву і влити її в чашку з сиропом (не до краю).

Розмішати вміст до розчинення цукру. Додати збиті вершки поступово по перевернутій ложечці, без перемішування.

Смачного)

Капустяний суп з мідіями

500 г цвітної капусти 200 г цибулі-порею 1 цибулина-шалот 1 пучок шніт-цибулі 200 г очищених мідій 1 л курячого бульйону 100 мл вершків 40 г вершкового масла 1 с. л. карі 1 ст. л борошна Перець, сіль – за смаком Дрібно нарубати цибулю-шалот і з мідіями залити вином в невеликій каструлі – гтушити без кришки.…