Кiш із шпинатом і анчоусами

Для тіста: 280 г борошна 140 г холодного масла 8 ст. л. крижаної води. Для начинки: 150 г молодої картоплі 200 г молодого шпинату 300 мл жирних вершків 2 великих яйця Жменя тертого сиру Пармезан 10 консервованих в олії анчоусів Швидко замісити тісто і загорнути його в плівку, поставити у холодильник. Духовку розігріти до 190…

Кіш з грибами

Для тіста: 280 г борошна 140 г холодного вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Для начинки: 250 г печериць чи глив 4 стебла цибулі-порею 2 яйця 300 мл жирних вершків 150 г тертого сиру Грюйєр 2 ст. л. вершкового масла Швидко з борошна, натертого масла та води замісити тісто і, загорнувши його в плівку,…

Цибулевий кіш

Для тіста: 280 г борошна 140 г холодного вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Для начинки: 500 г ріпчастої цибулі 2 яйця 300 мл жирних вершків 150 г тертого сиру Чедер 1 ст. л. вершкового масла З борошна, масла та води швидко замісити тісто, зробити кулю, загорнути в плівку і поставити на холод на…

Кіш із щавлем та блакитним сиром

Для тіста: 250 г борошна 125 г холодного вершкового масла 1 охолоджене яйце 3 ст. л. холодної води Щіпка солі Для начинки: 400 г щавлю без стебел 2 яйця 100 г блакитного сиру 1 солодкий червоний перець 200 г жирних вершків 2 ст. л. вершкового масла Сіль, перець Борошно змішати з сіллю, маслом, яйцем і…

Абрикосовий бісквіт

2 яйця 120 г вершкового масла 150 г цукру 200 г борошна 1 ч. л розрихлювала  1 ч. л. ванільної есенції Цукрова пудра для посипання 1/8 ч. л. солі 12-14 невеликих абрикосів Вершкове масло збити у міксері з цекром, добавляючи також по 1 яйцю. Ввести просіяне з сіллю та розрихлювачем борошно і замісити тісто. Перекласти…

Профітролі з лососем і сиром

Для тіста: 150 г вершкового масла 200 мл води ¼ ч. л. солі 4 яйця 120 г борошна Для начинки 200 г малосольного чи підкопченого лосося 200 г вершкового сиру 4-5 гілочок кропу В каструльку покласти масло та сіль, влити воду і все поставити на вогонь. Коли розтане масло, зняти з вогню і вмішати борошно.…

Парфе-пудинг з полуницею

1 упаковка готового ванільного пудингу 2 стакани полуниці 2 ст. л. полуничного джему 2 ст. л цукру Лісові ягоди за смаком Приготувати ванільний пудинг за рецептом на упаковці. Не охолоджуючи його, викласти в сотейник полуницю, джем і цукор. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин. Викласти пудинг в стакани, остудити і поставити в холодильник…

Чорно-смородиновий пудинг

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 2 ст. л. цукру (можна коричневого) ½ стакана смородини ½ стакана вишні Ягоди смородини і вишні добре вимити, обсушити. З вишні вийняти кісточки. Змішати вишню з цукром, додати смородину, поставити їх на вогонь у товстостінній каструлі і довести до кипіння. Розвести у воді крохмаль і влити його тонкою цівочкою в…

М’ятне варення з томатів

1 кг томатів 500 г цукру 20 г листочків м’яти Томати гарно вимити і витерти рушником. Порізати їх на половинки і вирізати плодоніжки. Нарізати крупними кубиками. Покласти підготовлені томати в каструлю з товстим дном, засипати цукром і поставити варити на середній вогонь. Довести до кипіння, постійно перемішуючи, зменшити вогонь і ще варити 20 хвилин. За…

Угорський соус

2 ст. л. гострого кетчупу 2 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. коричневого цукру 1 ч. л. молотої паприки 3 ст. л червоного винного оцту 70 мл води 70 мл оливкової олії 2 гілочки зеленого кропу Змішати гострий кетчуп, томатну пасту, коричневий цукор і молоту паприку. Влити в суміш червоний оцет, воду, оливкову олію,…

Запіканка

750 г домашнього сиру 4 яйця 2 ст. л. манки 6 ст. л. цукру 200 мл сметани Цедра лимону Ванільний цукор 1 ч. л. розрихлювала Сир, манку, яйця, лимонну цедру, 2 ст. л. цукру та розрихлювач добре перемішати (збити в блендері). Можна ще покласти родзинки при бажанні. Змазати форму для запікання вершковим маслом, викласти в…

Салат з кальмарами

400 г кальмарів 2 яйця 1 ст. л борошна 1,5 стакани рослинної олії 1 лайм 10 стручків молодого горошку Салатний мікс З яєць і борошна  готувати кляр і в нього мочати нарізаний на кусочки  чи кільця кальмар, посолити їх і поперчити і з двох сторін обжарити у фритюрі. Викласти на блюдо салатний мікс, молодий горошок,…

Кольоровий ягідний салат

200 г малини 2 авокадо 75 г салатного міксу з руколою 100 г козячого сиру Оливкова олія Половина лимона Сіль, перець Почистити і розрізати навпіл авокадо, кісточку вийняти. Нарізати м’якоть авокадо невеликими кубиками і одразу збризнути лимонним соком. Малину промити і просушити на паперовому рушнику.  Викласти на блюдо салатний мікс, зверху покласти кубики авокадо і…

Запечені баклажани з кускусом

1 великий баклажан 100 г кускусу 1 пучок петрушки 2 ст. л. оливкової олії Четверть плода граната 50 г сиру фета/козячого сиру Сіль, перець Розрізати повздовж на дві частини баклажан і в його м’якоті зробити скісні надрізи сіточкою. Посолити і поперчити його, змазати оливковою олією і запікати до готовності при температурі 180 градусів. Кускус запарити…

Соус до азіатських блюд

2 зубчики часнику 2-3 пір’їни зеленої цибули 1 перець чилі 125 мл соєвого соусу 1 ч. л. кунжутної олії 2 ст. л холодної води 1 ст. л меду  Зернята кунжуту – білого і чорного Цибулю подрібнити, розтерти часник і порізати мілко перець чилі. Все обжарити на олії 2-3 хвилини до золотистого кольору. Викласти в мисочку,…

Салат з гриля

1 баклажан 1 кабачок/цукіні 1 болгарський перець 1 пучок спаржі 10 помідорів чері Оливкова олія Сіль, перець Всі овочі добре запекти на грилі і порізати на невеликі слайси. Томати чері класти цілими. Все змішати в мисці, посолити, поперчити і збризнути оливковою олією. Дати постояти 5-7 хвилин. Смачний салат, підійде також як закуска, і як гарнір…