Шарлотка з яблуками

4 яблука (сорти «Семиренко», «антонівка», «білий налив») 15 мл лимонного соку 3 яйця 150 г цукру 120 г борошна 2 ст. л. цукрової пудри По щіпці кориці і солі Яблука нарізати великими шматочками, скропити лимонним соком. Укласти в сковороду (форму для випічки). Яйця збити вінчиком з цукром. Додати борошно, просіяне з сіллю і меленою корицею.…

Тарт зі сливами

170 г вершкового масла 170 г борошна Дрібка солі 1 ст. л. сметани 500 г слив 6 ст. л. коричневого цукру 150 г вершкового морозива 100 г масла нарізати кубиками і порубати з борошном, просіяного з сіллю. Додати сметану, 20 г крижаної води і вимісити тісто. Прибрати в холод. Для начинки вибрати кісточки зі слив,…

Крамбл з грушею

500 г груш 70 г родзинок 120 г вершкового масла Цедра і сік 1 лимона 10 мл рому 15 г борошна 10 г подрібнених вівсяних пластівців 5 волоських горіхів 100 г цукру Груші розрізати на половинки, м’якоть нарізати кубиками. Ізюм промити, просушити. У сковороді розпустити 20 г вершкового масла, покласти груші і родзинки, влити ром…

Пай з мигдалем

1 лимон 6 яблук 200 г вершкового масла 200 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 4 яйця 200 г борошна 100 г меленого мигдалю 10 г розпушувача 10 г цукрової пудри 3 ст. л. яблучного джему Сіль З лимона зняти цедру. Вичавити сік. У яблук вирізати серцевину, м’якоть з опуклою боку надрізати, скропити лимонним соком.…

Двоколірне морозиво

Для вишневого морозива: 350 г вишні 3 жовтки 100 г цукру 300 мл 33% -х вершків Для ванільного морозива: 300 мл 33% -х вершків 100 г цукру 10 г ванільного цукру 3 яєчні білки 90 г цукрової пудри Для вишневого морозива ягоди без кісточок подрібнити. Жовтки збити з цукром, вершки довести до кипіння і влити…

Клафуті з персиками

5 яєць 150 г дрібного цукру 150 г борошна 1 ч. л. солі 100 г сметани 50 мл молока 700 г персиків Цукрова пудра Яйця збити з цукром до отримання пишної маси. Борошно просіяти з сіллю через сито. Додати в яєчну масу і перемішати, додати сметану, перемішуючи, поступово вливати молоко. Тісто рідке. Персики підготувати, розрізати…

Лимонний торт з чорницею

Для тіста: 250 г борошна 2 яйця 150 г сметани 80 г цукру 70 г вершкового масла 1 лимон 1 ч. л. розпушувача 0,25 ч. л. соди Для крему: 100 г вершкового масла 2 яйця 100 г цукру 0,5 л молока 50 г борошна Для глазурі: 200 г цукрової пудри 1 лимон 150 г чорниці…

Торт-морозиво з кавуна

400 г м’якоті кавуна 200 г вершків 33% -ї жирності 2 ст. л. цукрової пудри 50 г шоколаду 1 лайм М’якоть кавуна нарізати дрібними шматочками і подрібнити в блендері. Вершки збити з цукровою пудрою, з’єднати з кавуном і перемішати. Перекласти у форму і помістити в морозильну камеру. Викласти на блюдо, прикрасити тертим шоколадом і шматочками…

Меренга «Павлова» з апельсином і ківі

3 яйця 135 г цукру 1 ч. л. ванільного цукру 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю 1 ч. л. білого винного оцту Дрібка солі Для крему: 100 мл вершків 33% -ї жирності 1.ч. л. цукру Для прикрас: 2 ківі 1 апельсин Для безе білки збити в пишну піну з дрібкою солі. Цукор з’єднати з ванільним цукром…

Варення з кизилу

1,5 кг кизилу 2 кг цукру 400-500 мл води 2 гілочки свіжого базиліка Кизил промити, перебрати, бланшувати – опустити в ситі в окріп невеликими порціями на 1-2 хвилини. Насипати цукор у воду, довести сироп до кипіння, засипати в сироп кизил і варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Додати гілочку базиліка і довести до кипіння. Зняти з…

Грушево-шоколадний торт

3 груші 200 г борошна 100 г вершкового масла 180 г цукру 3 яйця 1 ч. л. розпушувача 100 мл молока 4 ст. л. какао-порошку 60 г темного шоколаду 2 ст. л. цукрової пудри Груші добре вимити й обсушити. Форму для випічки застелити пергаментом. Поставити груші в форму хвостиками догори. Масло з цукром збити, додаючи…

Шпинатовий торт з полуницею

Для бісквіта: 260 г борошна 5 яєць 150 г цукру 150 г рослинного масла 120 г подрібненого шпинату 1 лимон 1 ч. л. розпушувача Для крему: 250 мл вершків 20% -ї жирності 250 г вершкового сиру 100 г цукрової пудри Для прикрас: 100 г полуниці 100 г цукрової пудри Шпинат подрібнити, з’єднати з маслом, збити…

Торт-желе з полуницею

1 л фруктового йогурту 300 г полуниці 100 мл молока 200 г пісочного печива 200 г печива “Дамські пальчики” 25 г желатину 100 г вершкового масла Пісочне печиво подрібнити до дрібної крихти. З’єднати його з м’яким вершковим маслом і викласти на дно роз’ємної форми для випічки, покритої пергаментом. Щільно утрамбувати масу і поставити в холодильник…

Журавлиновий кисіль з морозивом

200 г журавлини чи інших ягід 1 стаканчик ягідного морозива 80 г цукру 2 столові ложки крохмалю Ягоди розім’яти і покласти в каструлю з водою. Прокип’ятити 5 хвилин, відстоїться 20 хвилин – процідити, висипати туди цукор. Крохмаль розвести у воді і тонкою цівкою влити в кисіль, довести до кипіння і зняти з вогню. Охолодити, розлити…

Італійський пряний суп

150 г сосисок 1 цибулина 1 зубчик часнику 300 г консервованих помідорів 0,5 л курячого бульйону 100 г дрібних макаронів 120 г консервованої квасолі 1 ст. л. цукру Зелень, сіль, перець за смаком Оливкова олія Цибулю і часник подрібнити, обсмажити. Помідори очистити від шкірки і розім’яти виделкою. Макарони відварити. Сосиски нарізати і обсмажити в сотейнику…

Груші у морозиві

2 великі груші 1 стаканчик вершкового морозива 1 лимон 15 г цукрy 200 мл вершків Плитка шоколаду Паличка кориці Трохи коньяку З лимона зрізати шкірку і покласти в каструлю, туди ж вичавити сік з нього, додати склянку води, цукор і корицю. Груші очистити від шкірки і видалити серединки (хвостики залишити). Коли сироп закипить, покласти груші-половинки…