Форель з духовки

2 форелі 50 г бекону 2 цукіні 2 цибулини 3 зубчики часнику 1 ст. л гірчиці 2 ст. л. оливкової олії 4 гілочки кропу 1 лимон 30 г мигдалю Чорний мелений перець і сіль за смаком Рибу почистити і випатрати, просушити всередині. У посудині з’єднати оливкову олію, гірчицю, подрібнені кріп і часник, додати вичавлений з…

Рулетики з баклажанів з овочами

400 г баклажанів 200 г шинки 300 г помідорів 200 г моркви 2 зубчики часнику Зелень 2 ст. л. олії Сіль, чорний перець – за смаком Баклажани помити, почистити від шкірки і порізати вздовж тонкими пластинами 3-5 мм товщиною. Посолити їх і залишити на 20-30 хвилин, промити від солі. Помідори нарізати дрібними кубиками, моркву натерти…

Скумбрія на грилі з лимоном

2 невеликі скумбрії 2 лимона 2 ст. л. оливкової олії 2 гілки чебрецю 2 гілки розмарину Білий мелений перець, сіль за смаком Випатрати і промити рибу, зробити  3-4  надрізи по спинці. Лимон розрізати, з половини вичавити сік, другу половину порізати на півдольки – для грилю. Скропити рибу соком лимону і оливковою олією, приправити сіллю і…

Копчена норвезька сьомга в тортиль’ї

На 4 порції потрібно: 30 г копченої норвезької сьомги 100 г вершкового сиру 2 коржики тортиль’ї 2 пагони цибулі-різанця 2 гілочки кропу 1 ч. л. свіжого лимонного соку Сіль, перець 2 листочки свіжого салату Цибулю і кріп дрібно порізати і висипати в тарілку. Туди ж додати сир, лимонний сік і все перемішати. Отриману масу тонким…

«Окрошка» на кефірі

Цибуля зелена Огірок свіжий Редиска Картопля Яйце Відварене м’ясо Лимон (оцет) Кефір Зелень (кріп, петрушка) Вода Сіль, перець Зелену цибулю порізати кільцями в каструлю, посолити і потовкти. Огірок і редиску нашаткувати дрібною соломкою і додати в каструлю. Варену картоплю порізати на кубики, круте яйце почистити. Порізати яйце і м’ясо кубиками – все з’єднати разом. Додати…

«Холодний» борщ з баликом

300 г червоного буряка 200 г картоплі 100 г огірків Пучок зелені 3 яйця 200 г копченого балику 1 л кефіру 1 л столової мінеральної води 1 ст. л оцту (можна яблучного) Перець, сіль за смаком Яйця зварити круто. Картоплю і буряк відварити в мундирах, почистити і порізати все кубиками. Огірки потерти на крупній терці…

«Зелений» борщ з щавлем

400 г м’яса курки 4 картоплини 1 цибулина 1 морква Пучок щавлю Пучок кропу Пучок петрушки Пучок зеленої цибулі Кілька стебел зелені часнику 50 г вершкового масла Лавровий лист Чорний мелений перець Сіль 2 л води Зварити м’ясо, в бульйон додати подрібнену моркву, цибулю і спеції. Варити до готовності. Картоплю порізати на кубики, порізати зелень,…

Суфле «Пташине молоко»

4 яєчних білка 1 стакан цукру 1,5 ст. л. желатину 50-100 г шоколаду Замочити желатин в половині склянки теплої води. Через 15-20 хвилин прогріти його на водяній бані до повного розчинення. Білки збити, поступово додавати цукор, розчинений желатин – отримати стійкі піки. Вилити масу в прямокутну форму, розрівняти, поставити в холодильник для застигання. Розтопити шоколад,…

Білковий крем

4 яйця 180 г цукру 0,3 ч. л. лимонної кислоти Білки відокремити від жовтків, охолодити, збити міксером, поступово додаючи цукор і лимонну кислоту. Поставити крем на водяну баню і протягом 10 хвилин збивати, поки не загусне і набуде однорідну консистенцію. Знявши з водяної бані, збивати ще 5 хвилин. Такий крем можна підфарбувати в будь-який колір,…

Крем «Молочна дівчинка»

1 л жирних вершків

250 г згущеного молока

10 г ванільного цукру

У миску блендера виливаємо вершки, додаємо ванільний цукор, збиваючи на середній швидкості, після початку загустіння вершків поступово цівкою доливаємо згущене молоко. Крем повинен вийти пишним і ніжним.

Використовується для наповнення тістечок, для тортів або в креманках з ягодами.

Смачного)

Вершковий крем «Хвилинка»

250 г вершкового масла

200 г цукрової пудри

100 мл молока

1 пакетик ванільного цукру

Закип’ятити молоко, охолодити його до кімнатної температури.

Додати до молока усі інгредієнти і збивати міксером до утворення однорідної консистенції на малій швидкості.

Підходить до всіляких видів коржів. печива. Зберагіти у холодильнику.

Смачного)

Будда-боул з тофу

1 морква, 300 г грибів портобелло (або королівських печериць), 200 г стручків зеленого горошку, 300 г тофу, насіння чорного і білого кунжуту, 1 лимон, тайський арахісовий соус Попередньо замочений нут відварити в підсоленій воді. Тофу і гриби нарізати шматочками, підсмажити і замаринувати в соусі. Моркву очистити і нарізати тоненько. Лимон і стручки горошку промити, лимон…

Будда-боул з кускусом

100 г кускус, 100 г нуту, 1 авокадо, 200 г червоної капусти, 2-3 шт. суцвіть брокколі, 1 морква, 200 г чорниці, листя шпинату, 1 лайм Кускус відварити. Попередньо замочений нут відварити до готовності в підсоленій воді. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, нарізати шматочками. Червону капусту нашаткувати дрібно. Брокколі і моркву помити, брокколі розділити на…

«Манний» крем

1\2 склянки молока, 1 ст. л. манної крупи, 1 ч. л. цукру, 1\2 ч. л. вершкового масла 1 жовток, 1 ч. л. ванільного цукру Ванільний цукор розмішати з молоком і закип’ятити. Манну крупу змішати з невеликою кількість води, влити цю суміш у гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні. Добре розтерти яєчний жовток…

Будда-боул з тунцем

100 г кіноа, банку консервованого тунця, 2 яйця, 4 помідора, 1 огірок, 1 червона цибулина, 1 червоний солодкий перець, 1 кабачок, гілочки петрушки, оливкова олія, спеції Промити і відварити в підсоленій воді кіноа. Тунець розім’яти виделкою. Яйця підсмажити. Огірки, помідори, перець і кабачок помити. Помідори розрізати на 4 частини, решта – кільцями і півкільцями. На…