Торт-суфле з сиром

240 г печива 100 г вершкового масла 200 г цукру 400 г м’якого сиру 500 мл 10% вершків 2 ст. л. 40% вершків 2 ч. л. ваніліну 20 г желатину 1 шт желе для торта 1 стакан апельсинового соку Печиво подрібнити, розмішати з маслом, викласти на дно форми, розрівняти, як корж, поставити в холодильник. Сир,…

Олів’є по-японськи

1 свіже яйце 1 голівка часнику 0,5 ч. л. цукру 0,5 ч. л васабi 100 г коктейльних креветок Червона ікра за смаком 1 свіжий огірок 250 г консервованого горошку 8 варених яєць 2 варені моркви 4 варених у «мундирі» картоплини Сіль Лимонний сік Олія Картоплю, варені яйця, моркву та огірок мілко нарізати кубиками.  Підготувати заправку:…

Торт «Пташине молоко»

280 г вершкового масла 530 г цукру 2 яйця 120 г борошна 0,5 ч. л. розрихлювала Ванілін 100 г згущеного молока 1 ч. л. агар-агару 270 мл води 3 яєчних білка Лимонна кислота 1,5 ч. л. розчинної кави 160 г чорного шоколаду 130 г 33% вершків Для тіста м’яке вершкове масло (80 г) збити з…

Холодець з товстолобика – без желатину

4-5 голів товстолоба 1 цибулина 10 горошин перцю 2 зубчики часнику 2 лаврових листки Сіль Морква і лимон, креветки – для прикраси Голови очистит від очей і зябер, добре промити. Викласти в сотейник, додати цибулину, часник і спеції, залити холодною водою, щоб покрити рибу. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму, бульйон не повинен…

Тартар з тунця

200 г філе тунця 1 авокадо 2 цибулини-шалот Соєвий соус Бальзамічний оцет Лимонний сік Зелена цибуля Чорний перець Нарізати філе тунця на мілкі кубики. Цибулю – теж мілкими кубиками і змішати з тунцем. Додати мілко нарізаної зеленої цибулі, присмачити перцем, полити соєвим соусом. Близько півгодини охолодити тартар у холодильнику. Викласти тартар у форму, збризнути бальзамічним…

Холодець з риби

50 г філе риби Голова, плавники і хвіст 1 цибулина Сіль 10 г желатину 1 морквина 50 г кореня петрушки 10-12 горошин чорного і запашного перцю 2 лаврові листочки Рибу можна скомбінувати. Філе розрізати на порції. Голову почистити від зябер і очей, розділити її на дві частини, добре промити. Овочі помити, порізати, цибулину можна покласти…

Калита

3 стакани борошна 1,5 стакана води 0,5 ч. л. солі 1 ч. л. соди 3 ст. л. олії 0,5 стакана маку – запарити 2 ст. л. меду 2 яйця Змішати трохи муки з водою, додати сіль, соду і одне яйце, замісити опару, накрити рушником і дати постояти півгодини. Змішати борошно з цукром, додати опару і…

Пісне заливне з тріски

500 г тріски 1-2 морквини 1 цибулина 1 стебло селери 2 ст. л. желатину Запашний перець, сіль Тріску очистити, промити, видалити плавники і нарізати на порції. Цибулю і моркву розрізати на четвертинки, стебло селери порізати кільцями. Все скласти в сотейник і залити 1 літр води. Поставити його на середній вогонь, варити 20-25 хвилин – до…

Мандариновий торт-суфле

Для тіста: 125 г борошна 25 г крахмалу 1 ч. л. розрихлювача 150 г цукру 0,5 ч. л. ванільного цукру 150 г вершкового масла 3 яйця Для сиропу: 500 г мандаринів 120 г цукру 250 мл напівсухого шампанського 30 г желатину Для крему: 80 г цукру 250 г сметани 10 г ванільного цукру 200 мл…

Холодець із судака

1,5 кг судака 1 морква 1 цибулина 1 лимон 10 горошин чорного перцю Запашний перець за смаком Сіль за смаком 3 ст. л. желатину Почистити рибу, відрізати плавники і вийняти нутрощі, промити її. Відрізати голову, нарізати на шматки рибу і відокремити від кісток. Філе судака скласти в сотейник. Якщо це прісноводний судак, вийняти з голови…

Заливна риба

1 рибина до 1 кг вагою 1 цибулина 1 корінь петрушки 1 корінь сельдерею 1 лавровий лист 4-6 шт. чорного перцю горошку ¼ склянки оцту 1-2 ч. л. желатину Сіль за смаком Цукор за смаком Гвоздика Рибину почистити та промити, розрізати на куски. Голову, плавники та кості покласти в сотейник, залити водою і довести до…

Грецький пиріг «Тіропіту»

Для тіста: 250 г борошна 60 мл рослинної олії 1 яйце 125 мл води 3 г солі Начинка: 750 г сиру фета 300 г кисломолочного сиру 5 яєць 500 мл молока 5 г солі 2 г чорного меленого перцю 1 г орегано 1 г сухого базиліку 150 г олії Для тіста вбити у велику миску…

Американські булочки-поповери

Для тіста: 2 яйця 1 ст. л. вершкового масла 1 склянка молока 1 склянка борошна Дрібка солі   100 г курячого філе 100 г грибів 1 цибулина 3 ст. л. сметани Для солодкої начинки: 100 г сиру 1 банан 3 ст. л. сметани На кінчику ножа ванільний цукор Збити яйця з сіллю, додати молоко та…

Паста з фаджолі (італійський суп з макаронами та квасолею)

1 кг фаршу 1 л м’ясного бульйону 1,5 кг консервованих томатів 1 л соусу для спагеті (араб’ята) 3 великі цибулини 8 стебел сельдерею 3 середні моркви 1 кг консервованої квасолі 1 ч. л. сухого орегано 2,5 ч. л. перцю 1,5 ч. л. гострого соусу 300 г макаронів 5 ч. л. мілко нарізаної свіжої петрушки У…

Хрустка курочка

2 склянки борошна 1 ст. л. сушеного тим’яну 1 ст. л. паприки 2 ч. л. солі 2 ч. л. порошкового часнику 1 ч. л. перцю 1 яйце 1/3 склянки молока 2 ст. л. лимонного соку 1 курочка-бройлер (до 2 кг) Олія за потребою Розібрати курку, порізати на порційні куски. В мисці змішати перші шість інгредієнтів.…

Різдвяне печиво з мигдалем

250 г борошна 200 г меленого мигдалю (мигдального борошна) 200 г цукру 1 лимон (цедра) 1 ч. л. розпушувача 4 яйця Збити цукор з яйцями, окремо змішати всі компоненти і все змішати з першою сумішшю. Замісити тісто (круте), розкачати його і вирізати фігурки. Запікати в духовці при 180 градусах близько 10 хвилин. Глазур для пряників…