Салат з хамоном

3 апельсина Хурма 200 г маслин або оливок 150 г скибочок хамона Кілька гілочок крес-салату або руколи 4 ст. л. оливкового масла 2 червоні цибулини Сіль, мелений перець Апельсини розділити на часточки. Кожну очистити від плівок і розрізати на 2-3 частини. Маслини нарізати тонкими кільцями, зелень вимити, обсушити і порвати. Цибулю нарізати кільцями. Кожну скибочку…

Іспанська паелья

300 г креветок 10 мл оливкової олії 300 мл курячого бульйону 3 зубчики часнику 200 г свинини 1 куряче філе 200 г рису 10 мл лимонного соку 1 помідор Сіль перець Королівські креветки обсмажити на оливковій олії. Кілька штук відставити для прикраси, інші подрібнити в блендері і з’єднати з курячим бульйоном. Поставити на вогонь і…

Мармітако

800 г тунця 2 солодких перцю 2 помідори 800 г картоплі 2 цибулини ½ стручка перцю чилі 150 мл сухого вина 30 мл оливкової олії 50 г рубаної зелені Сіль, перець, мелений. червоний перець Рибу залити 2,5 літра води і довести до кипіння. Варити 40 хвилин. Бульйон процідити, рибне філе відділити від кісток. Солодкий перець…

Омлет з цукіні

1 цукіні

2 яйця

2 ст. л. молока

3 гілочки петрушки

Сіль перець

Цукіні помити і нарізати кружечками. Зелень подрібнити. Кружечки цукіні обсмажити на олії з двох сторін. Яйця збити з молоком, посолити і поперчити. Залити яйцями цукіні, посипати зеленню.

Готувати 4-5 хвилин, накрити кришкою і залишити на 1 хвилину.

Смачного)

Каталонський крем

700 мл вершків 10% -ї жирності 150 г цукрового піску Цедра ½ лимона 1/3 ч. л. кориці 1 ст. л. крохмалю 250 г молока 7 жовтків Вершки довести до кипіння разом з цукром. Додати цедру і мелену корицю. Крохмаль, постійно помішуючи, розвести холодним молоком і потім з’єднати з жовтками. Злегка збити міксером і в гарячу…

Шарлотка з яблуками

4 яблука (сорти «Семиренко», «антонівка», «білий налив») 15 мл лимонного соку 3 яйця 150 г цукру 120 г борошна 2 ст. л. цукрової пудри По щіпці кориці і солі Яблука нарізати великими шматочками, скропити лимонним соком. Укласти в сковороду (форму для випічки). Яйця збити вінчиком з цукром. Додати борошно, просіяне з сіллю і меленою корицею.…

Тарт зі сливами

170 г вершкового масла 170 г борошна Дрібка солі 1 ст. л. сметани 500 г слив 6 ст. л. коричневого цукру 150 г вершкового морозива 100 г масла нарізати кубиками і порубати з борошном, просіяного з сіллю. Додати сметану, 20 г крижаної води і вимісити тісто. Прибрати в холод. Для начинки вибрати кісточки зі слив,…

Крамбл з грушею

500 г груш 70 г родзинок 120 г вершкового масла Цедра і сік 1 лимона 10 мл рому 15 г борошна 10 г подрібнених вівсяних пластівців 5 волоських горіхів 100 г цукру Груші розрізати на половинки, м’якоть нарізати кубиками. Ізюм промити, просушити. У сковороді розпустити 20 г вершкового масла, покласти груші і родзинки, влити ром…

Пай з мигдалем

1 лимон 6 яблук 200 г вершкового масла 200 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 4 яйця 200 г борошна 100 г меленого мигдалю 10 г розпушувача 10 г цукрової пудри 3 ст. л. яблучного джему Сіль З лимона зняти цедру. Вичавити сік. У яблук вирізати серцевину, м’якоть з опуклою боку надрізати, скропити лимонним соком.…

Двоколірне морозиво

Для вишневого морозива: 350 г вишні 3 жовтки 100 г цукру 300 мл 33% -х вершків Для ванільного морозива: 300 мл 33% -х вершків 100 г цукру 10 г ванільного цукру 3 яєчні білки 90 г цукрової пудри Для вишневого морозива ягоди без кісточок подрібнити. Жовтки збити з цукром, вершки довести до кипіння і влити…

Клафуті з персиками

5 яєць 150 г дрібного цукру 150 г борошна 1 ч. л. солі 100 г сметани 50 мл молока 700 г персиків Цукрова пудра Яйця збити з цукром до отримання пишної маси. Борошно просіяти з сіллю через сито. Додати в яєчну масу і перемішати, додати сметану, перемішуючи, поступово вливати молоко. Тісто рідке. Персики підготувати, розрізати…

Лимонний торт з чорницею

Для тіста: 250 г борошна 2 яйця 150 г сметани 80 г цукру 70 г вершкового масла 1 лимон 1 ч. л. розпушувача 0,25 ч. л. соди Для крему: 100 г вершкового масла 2 яйця 100 г цукру 0,5 л молока 50 г борошна Для глазурі: 200 г цукрової пудри 1 лимон 150 г чорниці…

Торт-морозиво з кавуна

400 г м’якоті кавуна 200 г вершків 33% -ї жирності 2 ст. л. цукрової пудри 50 г шоколаду 1 лайм М’якоть кавуна нарізати дрібними шматочками і подрібнити в блендері. Вершки збити з цукровою пудрою, з’єднати з кавуном і перемішати. Перекласти у форму і помістити в морозильну камеру. Викласти на блюдо, прикрасити тертим шоколадом і шматочками…

Меренга «Павлова» з апельсином і ківі

3 яйця 135 г цукру 1 ч. л. ванільного цукру 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю 1 ч. л. білого винного оцту Дрібка солі Для крему: 100 мл вершків 33% -ї жирності 1.ч. л. цукру Для прикрас: 2 ківі 1 апельсин Для безе білки збити в пишну піну з дрібкою солі. Цукор з’єднати з ванільним цукром…

Варення з кизилу

1,5 кг кизилу 2 кг цукру 400-500 мл води 2 гілочки свіжого базиліка Кизил промити, перебрати, бланшувати – опустити в ситі в окріп невеликими порціями на 1-2 хвилини. Насипати цукор у воду, довести сироп до кипіння, засипати в сироп кизил і варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Додати гілочку базиліка і довести до кипіння. Зняти з…

Грушево-шоколадний торт

3 груші 200 г борошна 100 г вершкового масла 180 г цукру 3 яйця 1 ч. л. розпушувача 100 мл молока 4 ст. л. какао-порошку 60 г темного шоколаду 2 ст. л. цукрової пудри Груші добре вимити й обсушити. Форму для випічки застелити пергаментом. Поставити груші в форму хвостиками догори. Масло з цукром збити, додаючи…