Шведська булочка «Санта Люсія»

¾ склянки молока ½ ч. л. шафрану 1 ч. л. + 50 г цукру 1 пакетик сухих дріжджів 3,5-4 чашки муки (490 г + 570 г) ½ ч. л. солі Кардамон (при бажанні) 56 г м’якого вершкового масла ¼ склянки сметани/ м’якого вершкового сиру 2 великих яйця 1 яйце для глазурі Родзинки Тепле молоко, шафран…

Різдвяне «поліно»

Для тіста: 100 г цукру 5 яєць 100 г борошна Для апельсинового крему: 350 мл свіжого апельсинового соку 40 г кукурудзяного крохмалю 100 г цукрової пудри 1 ст. л. апельсинового лікеру 100 г  цукру 2 жовтка 200 г вершкового масла Для шоколадного крему: 200 г чорного шоколаду 300  мл жирних вершків Шоколадний крем потрібно зробити…

Швидкий різдвяний кекс

2 мандарина 150 г сухофруктів 2 ст. л. апельсинового лікеру 150 г вершкового масла 125 г цукру (краще коричневого) 3 яйця 1 ч. л. розпушувача 125 г борошна Мандарин розібрати на скибочки, дати їм підсохнути. В лікері замочити сухофрукти, в сковороді розігріти трохи масла, посипати його ложкою цукру і покласти в нього мандарини. Обсмажити їх…

Різдвяний кекс-штолень

Для тіста: 250 г молока 500 г борошна 14 г сухих дріжджів 100 г цукру 225 г якісного вершкового масла По 0,25 ч. л. кориці, кардамону, імбиру і мускатного горіха Щіпка солі Цедра 1 лимона і апельсина (можна цукати) Для начинки: 100 г мигдалю 250 г родзинок 80 мл рому/коньяку По 75 г цукатів і…

Пряники «Ароматні»

250 г цукру 600 г борошна 1 яйце 250 г меду 150 г масла 25 г какао-порошку 1 ч.  л. розпушувача 3 ст. л. рому (ароматизатора) По дрібці гвоздики, кардамону, ванілі і анісу По 1 ч. л. кориці та імбиру Цедра половинки лимона і апельсина Мед з цукром змішати, прогріти на водяній бані і охолодити.…

Житньо-імбирні пряники

600 г борошна пшеничного 500 г борошна житнього 500 г натурального меду 250 г вершкового масла 350 г цукру 3 яйця 1 ч. л. соди 1/3 склянки молока 0,5 ч. л. солі По 0,3 ч. л імбиру, гвоздики, кориці, мускатного горіха, ваніліну – за смаком Зварити з цукру  і півсклянки води сироп. Масло розмішати з…

Кіш з інжиром і блакитним сиром

Для тіста: 300 г борошна 180 г охолодженого вершкового масла 100 г мелених волоських горіхів ½ ч. л. солі 2 жовтки 3 ст. л. крижаної води Для начинки: 3 яйця 2 ст. л. вершкового масла 400 г нарізаної цибулі-шалот 1,5 ст. л. листочків чебрецю 200 г сметани 200 мл жирних вершків 140 г сиру з…

Кіш з малиною, рікотою та мигдалем

Для тіста: 280 г борошна 140 г охолодженого, крупно натертого, вершкового масла 8 ст. ложок крижаної води Для начинки: 300 г свіжої малини Невеличкий пучок м’яти 200 г жирних вершків 2 яйця 150 г сиру рікотта Жменя мигдальних пластівців 1 ст. л. рідкого меду Швидко замісити тісто, обгорнути плівкою і поставити в холодильник. Розігріти духовку…

Кіш з копченою сьомгою

Для тіста: 280 г борошна 140 г вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 350 г молодої картоплі Пучок кропу Цедра 1 лайму 200 г підкопченої сьомги 2 яйця 300 мл жирних вершків Тісто замісити і в плівці поставити на 1 годину у холодильник. Духовку розігріти до 190 градусів. Тісто розкачати, викласти…

Кіш з молодими овочами

Для тіста: 280 г борошна 140 г вершкового масла 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 100 г молодих кабачків 85 г стручкової фасолі 85 г свіжого зеленого горошку Пучок зеленої цибулі 300 мл молока 1,5 ст. л. борошна 2 великих яйця 100 г козячого сиру Кілька  томатів чері 2 ст л. вершкового мала…

Кіш по-італійськи з томатами і базиліком

Для тіста: 300 г борошна 150 г охолодженого вершкового масла 1 яйце 8 ст. л. крижаної води Сіль Для начинки: 300 г томатів чері 300 мл жирних вершків 2 охолоджених яйця Пучок зеленого базиліку 50 г тертого сиру пармезан Трохи оливкової  олії Сіль, перець Змішати вершкове масло з просіяним борошном, водою і злегка збитим яйцем,…

Кіш «Лорен»

Для тіста: 250 г борошна 125 г вершкового масла 1 яйце 3 ст. л. холодної води Дрібка солі Для начинки: 250 г копченої грудинки 200 мл жирних вершків 4 яйця 150 г тертого твердого сиру Сіль, перець, мускатний горіх Борошно змішати з сіллю, додати натерте масло , яйце, воду і замісити тісто. Скачати його в…

Вершковий суп з кальмаром і лососем

150 г лосося 150 г кальмара 400 мл вершків Половинка цибулини 30 г моркви 40 г печериць 1 картоплина 1 ст. л. рослинної олії 400 мл води Зелень, спеції, сіль – за смаком Відварити картоплю. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на маслі, додати нарізані гриби і теж обсмажити. Рибу нарізати кубиками, кальмар – кільцями. У…

Сирний суп з креветками

400 г плавленого сиру 300 г креветок 200 г печериць 1 морквина 1 червона цибулина 3 картоплини 2 л води Сіль, перець Масло оливкове Нарізані овочі відварити у воді, додати шампіньйони і підсмажену цибулю, ще трохи поварити. Покласти креветки і нарізаний кубиками сир, ще 3-4 хвилини проварити, посолити, поперчити, готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню.…

Китайський том-ян

100 г морепродуктів 1 цибулина 2 помідори 1 печериця 1 ч. л. дрібно нарізаного імбиру 1 листок лимонника 1 ч. л. подрібненого чилі 2 зубчики часнику 100 мл води 1 ч. л. оливкового масла 1 ч. л. лимонної цедри Сіль перець З чилі, часнику і імбиру приготувати гостру пасту, прожарити її в сотейнику, залити водою…

Мідії по-грецьки

500 г мідій Овочеве асорті 70 г сиру фета 2 ст. л. оливкової олії 2-3 ст. л. томатної пасти або соусу Зелень Мідії пару хвилин розігріти на маслі, додати овочі (якщо вони свіжі – трохи заздалегідь протушкувати і подрібнити). Тушити рагу з мідіями хвилин 10, додати томатну пасту, півсклянки води і потушити під кришкою ще…