Омлет з начинкою

2 яйця 50 г твердого сиру 10 мл молока 200 г сиру фета або бринзи Сіль, перець, зелень Помідори чері Розбити яйця в миску, додати молоко, натертий твердий сир, сіль, перець і добре збити. На розігріту і змащену маслом сковороду вилити суміш, накрити кришкою і запекти омлет. Зняти омлет з вогню. Фету / бринзу нарізати…

Східна шакшука

1 цибулина 2 солодкі болгарські перці 1 чилі 2-3 помідора 4 яйця 1 зубчик часнику Рослинна олія Сіль, перець, подрібнена зелень Цибулю нарізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору. Додати нарізаний кубиками солодкий перець, коли стане м’яким – додати подрібнений часник. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати середнім кубиком і теж викласти на сковороду.…

Страсбурзький пиріг

1 упаковка листкового тіста 450 г вареного курячого філе 800 г курячої печінки 4 яйця 50 г вершкового масла 200 г печериць 250 г копченої грудинки 50 мл вина 150 мл молока Горіхи,  спеції Курячу печінку треба попередньо відварити і перемолоти разом з грудинкою. Додати 3 яйця, молоко, масло, подрібнені волоські горіхи. Посолити, поперчити і…

Лотаринзький кіш

175 борошна 90 г вершкового масла 2 яйця 6 скибочок бекону 10 помідорів чері 300 мл вершків Мускатний горіх Сіль, перець Борошно просіяти в миску, додати натерте масло і сіль і перетерти все в крихту. Потім влити 3 ст. л. води і замісити тісто. Розкачати тісто готове в пласт, викласти його у форму для запікання,…

Фрікасе з кролика

1,5 кг м’яса кролика 400 мл вина 800 мл бульйону 80 г вершкового масла 1 цибулина 10 печериць 2,5 ст. л. борошна 100 мл вершків 2 зубчики часнику 2 жовтки спеції Розрізати кролика на шматки і натерти спеціями. Обсмажити м’ясо до золотистої скоринки. Посипати м’ясо борошном, перемішати, влити вино і довести до кипіння, потім додати…

Полунично-м’ятні «макаруни»

50 г яєчних білків 150 г цукрової пудри 150 г мигдального борошна 150 г цукру 50 мл води Харчовий барвник Для крему: 200 г білого шоколаду 100 мл вершків 80 г полуниці 10 листочків м’яти Білки заздалегідь відокремити від жовтків і скласти їх в баночку з кришкою і потримати добу при кімнатній температурі. Мигдалеве борошно…

Макаруни від шефа

Для тіста: 225 г цукрової пудри 120 г волоських горіхів 50 г цукру 25 г какао-порошку 10 г харчового барвника (можна використовувати витяжки з овочів і ягід – буряк, морква, шпинат, чорниця, вишня, черешня та ін.) 125 г яєчних білків Для крему: 40 г вершків 200 г шоколаду 200 мл молока 30 г горіхової пасти…

Печиво «Diamants»

100 г вершкового масла 50 г ванільною цукрової пудри Дрібка солі 1 яєчний жовток 120г борошна 20 г меленого мигдалю 50 г цукру Збити масло і цукрову пудру в пишну масу, додати сіль, яєчний жовток і ваніль і знову збити. Додати борошно і мелений мигдаль. Замісити тісто, загорнути його в плівку і залишити на 1…

Печиво «Шаблі»

Дрібка солі 15 г какао-порошку 50 г цукрової пудри 1 яйце 1 щіпка ваніліну 125 г вершкового масла 130 г борошна Просіяти в миску борошно і какао, додати в них сіль і ванілін, перемішати вінчиком суміш. Міксером збити білок з 30 грамами цукрової пудри. В іншому посуді м’яке вершкове масло перемішати з цукровою пудрою до…

Лимонний крем

2 ч. л. лимонного соку 1 літр молока 100 г цукру 6 жовтків 100 г печива Збиті вершки Ягоди У сотейнику закип’ятити молоко, влити лимонний сік і всипати цукор. Перемішати, поки не розчиниться цукор і трохи остудити. Жовтки збити до білого кольору і, продовжуючи збивати, ввести в тепле молоко. Поставити сотейник на водяну баню і…

Мигдальне печиво

200 г подрібненого мигдалю 3 білка 150 г цукру 50 г борошна 1 ст. л. цедри лимона 50 г цілого мигдалю Білки збити в густу піну, всипаючи потроху цукор. Покласти в неї обережно подрібнений мигдаль і цедру лимона. Цілий мигдаль обваляти в борошні  і теж додати в тісто, все перемішати. Змоченою у воді ложкою викладати…

Печиво «Мадлен»

100 г борошна 100 г вершкового масла 2 яйця 120 г цукрової пудри 3 г розпушувача 1/3 лимона Борошно з розпушувачем просіяти в миску. Масло розтопити, додати збиті з цукровою пудрою яйця, терту цедру лимона. Всипати в суміш борошно і добре замісити. Отриманим тістом заповнити підготовлені формочки для печива, у вигляді листочків, на 2/3 об’єму.…

Запечене яблуко з сиром

2 великих яблука 200 г домашнього сиру Жменя родзинок 1 ч. л. рідкого меду Листочки м’яти Яблука вимити, зрізати кришечки з хвостиком і видалити серцевину з насінням. Сир можна протерти через сито – стане ніжнішим. Змішати з попередньо розмоченим родзинками, наповнити яблука. Накрити зверху яблучними кришечками. Запікати яблука 20 хвилин при температурі 180 градусів. Остудити…

Тарт Татен

1 кг яблук 200 г борошна 150 г вершкового масла 5 ст. л. молока 180 г цукру Борошно перетерти з 100 г вершкового масла, влити молоко і замісити тісто. Прибрати його на півгодини в холодильник. У сковороді розтопити масло і цукор, покласти четвертинки яблук і готувати 15 хвилин. Накрити яблука пластами тіста, підіткнути краї і…

Листкові трояндочки

4 яблука 500 г листкового тіста Кориця Цукрова пудра Яблука нарізати тонкими слайсами. Тісто нарізати смужками шириною 3 см. На кожну смужку внакладку викласти по 5 скибочок злегка проварених в цукровому сиропі яблук, посипати їх трохи корицею, згорнути кожну смужку в рулет, викласти на застелений промасленим пергаментом лист. Випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.…

Яблучний крамбл

3 яблука

150 г цукрової пудри

150 г борошна

100 г вершкового масла

50 г горіхів

Борошно змішати з цукром, подрібненими горіхами, натертим вершковим маслом і все разом перетерти до утворення крихти.

Яблука нарізати на дрібні шматочки, викласти у змащену маслом форму, посипати отриманої крихтою і запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачного)