Курка в джемі

На 6 порцій потрібно: 1 курка 200 г ожинового / кизилового джему 50 г вершкового масла 1 пучок зелені – за бажанням 3 зубчики часнику 1-2 стручки сушеного гіркого перцю 1 ст. л. зерен коріандру 2 ст. л. рослинного масла Чорний і запашний перець У ступці розтерти зерна коріандру і гіркий перець. Змішати його з…

Запечена форель

2 середні форелі 3 лимона 10 помідорів чері 2 цибулини 1 головка часнику 2 ст л. рослинного масла Сіль і приправи для риби за смаком Пучок петрушки і кропу Рибу підготувати і просушити паперовим рушником. Цибулю нарізати кільцями, помідори – половинками, лимони – кружечками. Головку часнику  розрізати навпіл поперек. Зелень подрібнити. Змастити рибу рослинним маслом,…

Рулет з індички

1 кг філе індички 350 г замороженого шпинату 5 печериць 20 г твердого сиру 1 жовток Рослинна олія для смаження Сіль, перець, сухі прованські трави – за смаком Підготувати філе, викласти на плівку, зробити надріз і розкрити на зразок книжки. Отриманий пласт філе змастити маслом, посолити, поперчити, посипати травами. Накрити підготовлений пласт плівкою і добре…

Шпинатно-сирна запіканка

На 4 порції треба: 400 г листкового тіста 4 яйця 400 г сиру фета 250 г шпинату (можна замороженого) 1 цибулина По пучку петрушки і кропу 50 г вершкового масла Сіль, перець за смаком Шпінат опустити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини, відкинути на дуршлаг, зцідити воду. Подрібнити всю зелень. Яйця відварити круто, почистити.…

Курочка по-французьки

2 кг курячого м’яса (2 невеликі курочки) 1 пляшка сухого червоного вина 600 мл олії (оливкової / або кукурудзяні) 1 кг картоплі 2 палички кориці Пучок свіжої петрушки і коріандру, базилік Сіль і перець за смаком Почистити і нарізати на великі шматки картоплю, відставити, заливши холодною водою з краплею оцту. Курку порізати на дрібні шматочки.…

Салат з копченої курки в млинцях

4 яйця Дрібка солі 1 ст. л. картопляного крохмалю 3-4 ст. л. молока 400 г копченої курки 1 банка консервованої кукурудзи 1-2 головки цибулі-ріпки Рослинна олія для смаження Сіль, перець і майонез – за смаком Яйця розбити, посолити, додати картопляний крохмаль, влити трохи молока, збити суміш, додати трохи олії, знову збити. Посмажити тонкі яєчні млинці.…

Куряча печеня

1,5 кг курячих гомілок 30 г гірчиці із зернами 1 зубчик часнику Сік з 2 лимонів Цедра з 1 лимона 1 ст. л. сушеного розмарину Пучок петрушки Оливкова олія за потребою У блендері змішати гірчицю, оливкову олію, рубаний часник, сік лимона і цедру, розмарин і подрібнену петрушку. Перебити все до однорідної консистенції. Курячі гомілки обмити,…

Рибний пиріг

500 г філе білої морської риби (тріска) 500 мл молока 700 г вже очищеної картоплі 100 г вершкового масла 2 ст. л. борошна 150 г морозива горошку 3 яйця 1 ст. л. соку лимона 50 г твердого сиру Пучок петрушки Сіль і перець за смаком Рибу викласти в жаростійкий посуд, залити молоком і поставити в…

Риба в паніровці з семоли

500 г філе терапії 100 г семоли 1 ст. л. лимонної цедри 1 ст. л. петрушки 1 ст. л. оливкового масла 100 г кунжуту Сіль, перець, приправи для риби – за смаком Філе порізати на кусочки по 2 см товщиною. Змішати в мисці  семолу, цедру лимона та мілко нарізану петрушку, сіль, перець і приправи. Духовку…

Кальмари на пательні

400 г кальмарів 1 цибулина 1 зубчик часнику 2 ст. л. оливкового масла 2 пера зеленої цибулі Сіль і перець за смаком Обмити добре кальмари і очистити від нутрощів. Занурити їх на кілька секунд в киплячу воду, зняти з них шкірку, знову добре промити і нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до…

Закуска з капусти по-гурійськи

1 кг свіжої білокачанної капусти 1 шт червоного перцю 1 червоний буряк 1 пучок зелені 1 голівка часнику Маринад: 1 л води 2 ст. л цукру 1 ст. л солі 1 дес. л. уксусної есенції 70% 1 ч.л.  зернят кінзи 1-3 шт. лаврового листа Гвоздика та запашний перець – за смаком Голівку капусти чистимо очистити,…

«Помідорне» печиво

1 стакан томатного соку 0,8 склянки рослинної (оливкової) олії 1 склянка цукру 1 ч. л. розпушувача або соди 4,5 склянки борошна Цукор Оливкова олія, томат і соду з’єднуємо і перемішуємо. Додаємо борошно і замішуємо некруте тісто. Розкачуємо тісто в пласт, наколює його виделкою і нарізаємо формочками або ножем на потрібні печеньки. Товщина печива вибирається від…

Печиво «Зебра»

Для двоколірного печива буде потрібно: 25-30 г вершкового масла 40 г цукру (цукрової пудри) 2 яйця Дрібка солі 11-12 ст. ложок борошна 0,5 ч. ложки соди 2 ст. ложки какао-порошку 3 пакетики ванільного цукру М’яке вершкове масло перетерти з цукром до однорідної маси. Вбити одне за іншим яйця, розтираючи їх до повного перемішування. Розділити отриману…

М’яке печиво на кефірі

1 стакан кефіру 1 склянка цукру 100 г вершкового масла 2 яйця 1 ч. л. розпушувача 2 склянки борошна 1/3 ч. л. солі У миску виливаємо кефір, висипаємо цукор і розбиваємо яйця. Все добре перемішуємо. Масло розтоплюємо і виливаємо, перемішуючи, в отримане тісто. Туди ж сиплемо борошно, сіль і розпушувач, розмішуємо і отримуємо середньої густини…

Кисло-солодкий суп з груш

6 кисло-солодких груш 100 г смаженого мигдалю 100 мл нежирних вершків Груші почистити і нарізати невеликими шматочками. Зварити їх до готовності з невеликою кількістю води (можна підсолодженої) або будь-якого некислого соку. Остудити і пюрирувати груші блендером і протерти через сито, щоб не залишилося грудочок. Додати трохи вершків і смажений мигдаль. Ласунам можна додати меду. Смачного)…

Віденські вафлі

Борошно – 250 г Яйце – 2 шт. Вершкове масло – 60 г Цукровий пісок – 4 ст. л. Розпушувач – 1 ч. л. Сіль – щіпка Ванільний екстракт – 1 ч. л. Будь-яка посипка – за бажанням Готувати можна в звичайній вафельниці на плиті або в духовці, а можна просто на деку  зробити як…