Салат «Кольоровий»

400 г цвітної капусти 350 г редиски 40 г зеленої цибулі 40 г улюбленої зелені 1 лимон 50 мл олії Сіль і цукор – за смаком Капусту розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді, остудити. Редис нарізати дольками, змішати з капустою в салатниці. З соку лимона, олії, дрібно порізаної цибулі і зелені, солі та цукру…

Курячий рулет з кислими ягодами

4 курячих філе 100 г червоної смородини 2 ст. л. смородинового соку 200 г сиру 0,5 лимона 1 ст. л. вершкового масла 2 ст. л. сушеного чебрецю 100 мл білого сухого вина Чорний мелений перець і сіль Філе розрізати від центру до країв, розгорнути і відбити. Посолити і поперчити за смаком. Сир розтерти з дрібкою…

Холодний борщ

4 буряка 3 огірка 1 пучок кропу 1 пучок зеленої цибулі 3 яйця 150 г сметани 2 ч. л. гірчиці 0,5 лимона 1 ст. л. цукру, сіль – за смаком Буряк почистити, помити і нашаткувати тонкою соломкою. Довести до кипіння півтора літра води, додати цукор, сіль і нарізаний буряк. Влити вичавлений лимонний сік. Накрити сотейник…

Голубці з грибами

1 качан капусти 200 г свинячого фаршу 100 г грибів 1 стакан перлової крупи 50 г сала 1 цибулина 2 яйця 150 г томатної пасти 0,5 лимона 30 г вершкового масла 0,5 ч. л. сушеного майорану Кілька пір’їн зеленої цибулі Перець і сіль за смаком Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на вершковому маслі, додати нарізані…

Форель з духовки

2 форелі 50 г бекону 2 цукіні 2 цибулини 3 зубчики часнику 1 ст. л гірчиці 2 ст. л. оливкової олії 4 гілочки кропу 1 лимон 30 г мигдалю Чорний мелений перець і сіль за смаком Рибу почистити і випатрати, просушити всередині. У посудині з’єднати оливкову олію, гірчицю, подрібнені кріп і часник, додати вичавлений з…

Рулетики з баклажанів з овочами

400 г баклажанів 200 г шинки 300 г помідорів 200 г моркви 2 зубчики часнику Зелень 2 ст. л. олії Сіль, чорний перець – за смаком Баклажани помити, почистити від шкірки і порізати вздовж тонкими пластинами 3-5 мм товщиною. Посолити їх і залишити на 20-30 хвилин, промити від солі. Помідори нарізати дрібними кубиками, моркву натерти…

Скумбрія на грилі з лимоном

2 невеликі скумбрії 2 лимона 2 ст. л. оливкової олії 2 гілки чебрецю 2 гілки розмарину Білий мелений перець, сіль за смаком Випатрати і промити рибу, зробити  3-4  надрізи по спинці. Лимон розрізати, з половини вичавити сік, другу половину порізати на півдольки – для грилю. Скропити рибу соком лимону і оливковою олією, приправити сіллю і…

Копчена норвезька сьомга в тортиль’ї

На 4 порції потрібно: 30 г копченої норвезької сьомги 100 г вершкового сиру 2 коржики тортиль’ї 2 пагони цибулі-різанця 2 гілочки кропу 1 ч. л. свіжого лимонного соку Сіль, перець 2 листочки свіжого салату Цибулю і кріп дрібно порізати і висипати в тарілку. Туди ж додати сир, лимонний сік і все перемішати. Отриману масу тонким…

«Окрошка» на кефірі

Цибуля зелена Огірок свіжий Редиска Картопля Яйце Відварене м’ясо Лимон (оцет) Кефір Зелень (кріп, петрушка) Вода Сіль, перець Зелену цибулю порізати кільцями в каструлю, посолити і потовкти. Огірок і редиску нашаткувати дрібною соломкою і додати в каструлю. Варену картоплю порізати на кубики, круте яйце почистити. Порізати яйце і м’ясо кубиками – все з’єднати разом. Додати…

«Холодний» борщ з баликом

300 г червоного буряка 200 г картоплі 100 г огірків Пучок зелені 3 яйця 200 г копченого балику 1 л кефіру 1 л столової мінеральної води 1 ст. л оцту (можна яблучного) Перець, сіль за смаком Яйця зварити круто. Картоплю і буряк відварити в мундирах, почистити і порізати все кубиками. Огірки потерти на крупній терці…

«Зелений» борщ з щавлем

400 г м’яса курки 4 картоплини 1 цибулина 1 морква Пучок щавлю Пучок кропу Пучок петрушки Пучок зеленої цибулі Кілька стебел зелені часнику 50 г вершкового масла Лавровий лист Чорний мелений перець Сіль 2 л води Зварити м’ясо, в бульйон додати подрібнену моркву, цибулю і спеції. Варити до готовності. Картоплю порізати на кубики, порізати зелень,…

Суфле «Пташине молоко»

4 яєчних білка 1 стакан цукру 1,5 ст. л. желатину 50-100 г шоколаду Замочити желатин в половині склянки теплої води. Через 15-20 хвилин прогріти його на водяній бані до повного розчинення. Білки збити, поступово додавати цукор, розчинений желатин – отримати стійкі піки. Вилити масу в прямокутну форму, розрівняти, поставити в холодильник для застигання. Розтопити шоколад,…

Білковий крем

4 яйця 180 г цукру 0,3 ч. л. лимонної кислоти Білки відокремити від жовтків, охолодити, збити міксером, поступово додаючи цукор і лимонну кислоту. Поставити крем на водяну баню і протягом 10 хвилин збивати, поки не загусне і набуде однорідну консистенцію. Знявши з водяної бані, збивати ще 5 хвилин. Такий крем можна підфарбувати в будь-який колір,…

Крем «Молочна дівчинка»

1 л жирних вершків

250 г згущеного молока

10 г ванільного цукру

У миску блендера виливаємо вершки, додаємо ванільний цукор, збиваючи на середній швидкості, після початку загустіння вершків поступово цівкою доливаємо згущене молоко. Крем повинен вийти пишним і ніжним.

Використовується для наповнення тістечок, для тортів або в креманках з ягодами.

Смачного)

Вершковий крем «Хвилинка»

250 г вершкового масла

200 г цукрової пудри

100 мл молока

1 пакетик ванільного цукру

Закип’ятити молоко, охолодити його до кімнатної температури.

Додати до молока усі інгредієнти і збивати міксером до утворення однорідної консистенції на малій швидкості.

Підходить до всіляких видів коржів. печива. Зберагіти у холодильнику.

Смачного)

Будда-боул з тофу

1 морква, 300 г грибів портобелло (або королівських печериць), 200 г стручків зеленого горошку, 300 г тофу, насіння чорного і білого кунжуту, 1 лимон, тайський арахісовий соус Попередньо замочений нут відварити в підсоленій воді. Тофу і гриби нарізати шматочками, підсмажити і замаринувати в соусі. Моркву очистити і нарізати тоненько. Лимон і стручки горошку промити, лимон…