Теплий пікантний салат

8-10 штук спаржі 5 міні-кукурудзи 10-15 штук креветок 1 щіпка перцю чилі 1 стебло селери 1 ч. л. соєвого соусу Сік половини лайма Спаржу і міні-маїс відварити в злегка підсоленій воді 2 хвилини. На розігрітій олії обсмажити креветки і додати перець  чилі. Обсмажити спаржу і міні-маїс. Викласти всі інгредієнти на тарілку, перемішати, або залишити окремими…

Гарбуз з яблуками

1 гарбуз вагою 1 кг 2-3 яблука 2-3 мандарини 200 г цукру М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками, викласти у посуд для тушкування  і посипати 150 грамами цукру, перемішати. Залишити на 1 годину, щоб гарбуз просочився цукром. Яблука нарізати скибочками, мандарини очистити від шкірки і розібрати їх на дольки. Яблука і мандарини додати до гарбуза, перемішати,…

Салат з яблук і козячого сиру

4 яблука 1,5 склянки горіхів в карамелі 150 г козячого сиру Змішана зелень (рукола, листя салату і інші) – за смаком Для заправки: 3 ст. л. гранатового соку 2 ст. л червоного винного оцту 1 ст. л. піжонської гірчиці 1 ст. л. рідкого меду Сіль і перець – за смаком 2/3 склянки оливкової олії Змішати…

Салат з виноградом і горіхами

150 г винограду

1 банан

0,5 склянки волоських горіхів

100 г сметани або грецького йогурту

2 ст. л. рідкого меду

Кожну виноградину розрізати навпіл. Кісточки акуратно вибрати. Банан очистити від шкірки і порізати на скибочки. Волоські горіхи нарізати або поламати. Всі інгредієнти змішати, полити салат сметаною чи йогуртом.

Салат з буряком та домашнім сиром

1 буряк

2-3 листки салату

1 огірок

Пучок зеленої цибулі

1 морква

1 помідор

Сіль, перець, олія для заправки

Буряк запекти у духовці до готовності, можна зварити. Огірок, помідор, цибулю та буряк порізати, листя салату порвати. Моркву натерти на дрібній тертці. Все змішати, додати домашній сир, посолити, поперчити і заправити олією (можна майонезом чи сметаною).

Салат з креветками

150 г очищених креветок 150 г листового салату 150 дрібних шампіньйонів 30 мл оливкової олії 1 авокадо 10 мл соку лимона 1 зубчик часнику Сіль, перець Креветки варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Листя салату порвати, печериці обсмажити на маслі до рум’янцю. Авокадо вимити, розрізати навпіл, вийняти кісточку і нарізати тонкими скибочками і перемішати…

Рулет з морепродуктами

500 г філе кальмара 2 середні цибулини 400 г слабосоленої сьомги 70 г червоної ікри 2 листи тонкого лаваша 30 мл рослинного масла Сіль перець Кальмари відварити, остудити і нарізати їх соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, рибу нарізати скибочками. У сковороді нагріти рослинне масло, обсмажити цибулю. Остудити. Кальмари, смажену цибулю, червону ікру і сьомгу з’єднати. Посолити,…

Салат з помело і лосося

1 лимон 20 мл соєвого соусу 10 мл оливкової олії 10 мл кунжутного масла 1 помело Салатний мікс 200 г шпинату 20 г фундука 100 г слабосоленого лосося 5 редисок Сіль перець Помело очистити від шкірки і плівок, м’якоть розділити на шматочки і викласти на блюдо. Редиску нарізати на тонкі слайси, додати до салату. На…

Салат-асорті з помідорів

600 г невеликих помідорів різних сортів і кольорів 250 г сиру Халлумі (або сулугуні, адигейського) 1 помідор «волове серце» 1 зубчик часника 1 червоний перець чилі ½ пучка базиліку Нагріти духовку до 190 градусів і помістити червоні і жовті помідори і часник на деко, запікати 15 хвилин до м’якості. Часник вижати з шкірки, помідори почистити…

Грибні «гнізда»

200 г печериць 1 стебло зеленої цибулі 1 морквина 30 г вершкового масла 2-3 гілочки петрушки 2-3 ложки зеленого горошку Сметана за смаком 10 готових листкових волованов 10 перепелиних яєць Сіль і перець Моркву відварити і дрібно нарізати на кубики. Печериці теж нарізати кубиками та обсмажити на вершковому маслі. Петрушку і цибулю дрібно нарізати і…

Рулет «Морський»

500 г філе кальмара 2 невеликі цибулини 400 г слабосоленої сьомги 70 г червоної ікри 2 листи тонкого лаваша 30 мл рослинного масла Сіль перець Кальмари відварити, остудити і нарізати на тонкі смужки. Цибулю порізати півкільцями, рибу – невеликими скибочками. Нагріти олію і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору. Остудити. З’єднати в мисці кальмари,…

Жюльєн з білими грибами

500 г свіжих або заморожених білих грибів 10 мл рослинного масла 1 зубчик часнику 1 цибулина 1 ст. л. борошна 300 мл 20% вершків 300 г твердого сиру Сіль, білий перець Гриби відварити в гарячій воді 10 хвилин. Остудити, зцідити воду і дрібно їх нарізати. Підготувати цибулю і часник, дрібно порубати, обсмажити їх на середньому…

Креветки в салаті

150 г креветок 150 г зеленого салату кілька помідор черрі 150 г печериць 30 мл оливкової олії 1 авокадо 10 мл лимонного соку 1 зубчик часнику Сіль перець Очищені креветки відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Порвати на шматочки листки салату. Невеликі печериці обсмажити на маслі до рум’яної скоринки. Авокадо очистити і порізати на тонкі…

Пастуший пиріг

600 г фаршу 800 г картоплі 1 морква 1 цибулина 120 г зеленого горошку 1-2 зубчики часнику 200 мл бульйону 1-2 ст. л. вустерського соусу 1 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. борошна 1 яйце 40 г вершкового масла 40-60 мл молока Сіль, перець, рослинне масло Фарш обсмажити, зняти зі сковороди. Обсмажити цибулю до…

Салат з печінкою

250 г курячої печінки 3 яйця 1 морква 3 маринованих огірка 1 маленька цибулина 1 пучок петрушки 2 ст. л. лимонного соку Для соусу: 3 ст. л. сметани 3 ст. л. майонезу 1 ч. л. зернистої гірчиці 1 зубчик часнику Сіль перець Відварити печінку, моркву і яйця. Цибулю і огірки нарізати дрібними кубиками. Цибулю замаринувати…

Салат «Домашній»

4 помідори 150 г вареної ковбаси 100 г твердого сиру 3 великі картоплини 200 г майонезу 1 зубчик часнику Олія соняшникова для смаження Картоплю натерти на тертці для моркви по-корейськи, промити і підсушити на рушнику. Посмажити його на великій кількості масла, викласти на паперову серветку, щоб стік жир. На плоске блюдо викласти нарізані кільцями помідори…