Хумус з в’яленими томатами

400 г відвареного нуту 7-10 половинок в’ялених помідорів 2-3 ст .л. олії з цих помідорів Сік з ¼ лимона 3-5 зубчиків часнику 5 ст. л. кунжутної пасти (тахіни) Петрушка Червоний і чорний мелений перець Сіль Для кунжутної пасти потрібно обсмажити кунжут на сухій сковороді, остудити, збити у блендері 2 хв., додати 1 ст. л. оливкової…

Рататуй з літніх овочів

2 молодих кабачка 1 баклажан 1 солодкий перець 1 цибулина 2 помідора 3 зубчика часнику Оливкова олія Прованські трави Сіль, перець Всі овочі нарізати крупними кубиками. Все, крім помідорів заправити оливковою олією, приправити, посолити і поперчити,  і добре перемішати. Викласти суміш на широку форму і запікати овочі 15 хв. при температурі 180 градусів. Перемішати все,…

Цукіні з креветками

2 круглих цукіні 10 очищених королівських креветок 2 помідори 1 цибулина 1 ч. л. вершкового масла 4 зубчики часнику 4 гілочки петрушки 0,5 лимона 2 ст. л. панірувальних сухарів Оливкова олія 1 ч. л. цукру Сіль, перець З цукіні зрізати «кришечки», вибрати м’якоть для утворення пустоти під фарш. М’якоть цукіні нарізати кубиками, полити соком лимону,…

Грибний салат

200 г грибів 150 г салатного міксу 2 стебла селери 1 стручок перцю капі 50 г пармезану 1 пучок петрушки 0,5 лимона 2 зубчика часнику 50 мл. сухого білого вина 2 ст, л. оливкової олії 1 ст. л. вершкового масла Сіль, перець Мелений часник розтерти з щіпкою солі та мілко нарізаною петрушкою. Викласти в сковорідку…

Салат з грибів та м’яса

4 яйця 300 г курячого м’яса 2 моркви 2 яблука 3 картоплини 1 баночка консервованих печериць Майонез 1 пучок зеленої цибулі Сіль, приправи Зварити  картоплю, моркву, куряче м’ясо  і круті яйця. Все остудити і нарізати кубиками, скласти все окремо і посолити трохи. Яблука та моркву почистити від шкірки і натерти на крупну тертку. Цибулю мілко…

Салат з авокадо та лососем

2 картоплини 100 г свіжосоленого лосося ¼ червоної цибулини 1 авокадо 5 перепелиних яєць 2 листки салату 12 г червоної ікри 1 ч. л. меду 2 ст. л. лимонного соку Помити, висушити і порвати на шматки листя салату, викласти його на тарілку. Порізати червону цибулю мілко, нарізати шматочками  слабосолоного лосося, перемішати їх разом. Картоплю зварити…

Салат з грибами та шинкою

50 г бекону чи шинки 50 г твердого сиру 3 стебла зеленої цибулі 100 г свіжих печериць 150 г. білокачанної капусти 3 ст. л олії Сіль, перець Сир нарізати кубиками. Бекон – шматочками, цибулю покришити дрібно. Можна додати петрушку, кінзу чи кріп. Свіжі гриби підсмажити на олії до готовності. Нашинкувати дрібно капусту і на 10…

Салат «Цезар» з фореллю

200 г запеченої форелі Листковий салат 2 яйця 100 г сухариків/горіхів 50 г твердого сиру 1 ст. л. майонезу 5 томатів чері Листя салату помити, обсушити, нарвати на шматочки. Яйця зварити круто, почистити і нарізати кільцями. Перемити листя салату, порвати їх на невеликі шматочки, паралельно покласти запечену форель, нарізану на шматочки. Томати порізати на 4…

Салат «Французький»

100 г темного винограду без кісточок 100 г зеленого винограду -/- 100 г сиру моцарела 100 г волоських горіхів 70 г руколи 1 пучок м’яти 4 ст. л. свіжого соку лимону 2 ст. л. солі Оливкова олія Червоний мелений перець Зелень і виноград помити. Ягідки винограду розрізати навпіл кожну, моцарелу нарізати кубиками. Зелень нарвати чи…

Салат з зеленим горошком і беконом

3 яйця 100 г бекону 120 г зеленого горошку 3 помідора 3 огірка 1 пучок салату-латуку 100 г твердого сиру 8-10 оливок Зелень Майонез Сіль,спеції Зварити круто яйця, почистити і розрізати на 4 частини кожне. Бекон нарізати квадратиками і підсушити на сухій сковороді до золотистого кольору. Зелений горошок відварити. Овочі помити, помідори нарізати кружечками, огірки…

Салат «Настуся»

250 г пекінської капусти 300 г курячого філе 27- г шинки 3 яйця 200 г гострої моркви по-корейськи 2,5 л. води 2 ст. л. борошна Горіхи волоські/ сухарики Олія Сіль, приправи На розігріту сковороду нанести тонкий шар олії. Яйця збити в піну, додати борошно і трохи води – зробити тісто, як на млинці. Спекти млинець,…

Кабачкова ікра

1 кг кабачків 2 солодкі перці 500 г моркви 500 г цибулі 120 мл. олії 1 кг помідорів 4 зубчики часнику 1 ст. л. солі 2 ст. л. цукру 2 ст. л. яблучного оцту Сіль, перець, приправи Кабачки і солодкий перець нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю мілко нарізати. Помідори занурити в окріп…

Салат з цукіні

800 г цукіні 2 цибулини 2 зубчики часнику 2 ст. л. вершкового масла 250 мл. овочевого бульйону 250 г помідорів чері 1 дрібку кайєнського перцю 1 ч. л. цукру 1 лимон 150 г різної зелені 8 листків салату Цукіні почистити і розрізати вздовж на 4 частини, потім упоперек на шматочки. Цибулю нарізати тонкими кільцями, часник…

Цукіні з куркою

2 цукіні 150 г філе курки 100 г консервованих грибів 2 солоні огірки 1 помідор 100 мл. олії 4 ст. л майонезу/сметани 3 ст. л. борошна Спеції за смаком Кріп Цукіні нарізати кружками товщиною 1,5-2 см. Посолити їх, обкачати в борошні і обсмажити на олії. Куряче філе вимити і зварити до готовності. Гриби вимити, відкинути…

Цукіні з начинкою

1 кг цукіні 400 г домашнього сиру 400 г моркви 1 склянка рису 3 яйця 100 г вершкового масла 400 мл. сметани 100 г тертого твердого сиру 2 ст. л. олії Сіль, перець Зелень Цукіні помити, обсушити, почистити від шкірки і зернят і нарізати однаковими циліндриками висотою 4-5 см. Відварити їх у підсоленій воді до…

Справжня окрошка

800 г вареного мяса (улюбленого) 4 яйця 4 свіжих огірка 1 пучок зеленої цибулі 1 пучок кропу Гірчиця Хрін Сметана Сіль, перець 1 л білого квасу/кефіру – за смаком Найсмачніше, коли м’ясо збірне – свинина, яловичина, курятина (не ковбаса). Яйця зварити круто, почистити, мілко нарізати, м’ясо – теж. Огірки нарізати мілкими кубиками, можна додати редиски,…