Курка в кисло-солодкому соусі

300 г курячого філе 40 г червоного солодкого перцю 40 г моркви 40 г цибулі ріпчастої 1 ч. д. томатної пасти 2 ст. л. соєвого соусу 1 зубок часнику Сіль, перець Перець чилі Олія рослинна Зелень Куряче філе нарізати великими кубиками. Швидко обсмажити на гарячій сковороді. Дрібно нарізати моркву, цибулю і солодкий перець. Обсмажити все…

Кальмари в клярі

70 г кальмара 1 яйце 3 ст. л. борошна 50-60 г кунжутного насіння 1 ч. л. сметани 2 ч. л. соку лимона Сіль – щіпка Кальмар нарізати кільцями шириною 1 см. Скласти в миску, полити лимонним соком 1 чайною ложкою соєвого соусу. Маринувати хвилин 15. Для тіста – змішати борошно, яйце, сметану, 1 ч. л.…

Картопляна бабка

3 картоплини 50 г копченої грудинки 1 яйце 1 яблуко 3 зубчики часнику 2 цибулини «шалот» 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. меленої паприки 1 ст. л. меленого чорного перцю 2-3 гілочки чебрецю Сир пармезан – для прикраси Сіль Картоплю помити, обсушити, загорнути у фольгу і запекти 40-45 хвилин в 200-градусної духовці. Почистити…

Рулетики крабові

4 листа тесту філо 200 г крабових паличок 50 г вершкового масла 4 зубчики часнику 2 ст. л. соку лимона 125 г сиру рікота 2 ст. л. майонезу Петрушка для прикраси Сіль Крабові палички натерти на середній тертці, частину відкласти. Змішати терті крабові палички, рікоту, сік лимона і майонез, посолити, поперчити і приправити давленим часником.…

Свинячі королівські шніцелі

800 г свинячої вирізки 60 г волоських горіхів 1 пучку солі 2 цибулини 100 г журавлини 1 пучок зелені 100 г майонезу ¼ ч. л. меленого перцю 120 г твердого сиру Вирізку нарізати невеликими шматочками, промити, обсушити. Трохи відбити з кожного боку. Змастити форму, викласти м’ясо, посолити, посипати перцем, змастити майонезом. Зверху викласти нарізану півкільцями…

Юшка в булочках

6 булочок 1 цибулина 600 г філе щуки 1 пучок зелені 1 морква 3 горошини запашного перцю 6 картоплин 1 яєчний білок 1 ч. л. солі 2 лаврові листки Спеції – за смаком Філе нарізати шматками. Вимити і почистити овочі. Картоплю і моркву нарізати кубиками. Цибулю розділити на 4 частини. Овочеву суміш з приправами покласти…

Юшка з щуки

1 щука 2 ст. л. манної крупи 1 цибулина 1 лимон 4 картоплини 2 лаврових листочка 1 велика морква 2 л води 10 г петрушки і кропу 1 ч. л. солі Для юшки краще взяти щучу голову і видалити зябра, хвіст. Влити воду в каструлю. Очистити і промити тушку. Очистити моркву, натерти на дрібній тертці.…

Азу по-татарськи

350 г м’якоті яловичини 3 зубчики часнику 200 г цибулі ріпчастої 1 пучок свіжої петрушки 300 г солоних огірків 400 г томатів 50 мл рослинного масла 2 ст. л. томатної пасти 2-3 листочка лавра 400 г картоплі 100 мл води 20 г курдючного жиру Сіль і мелений перець Томати помити, видалити плодоніжки, зробити хрестоподібні надрізи…

Оджахурі по-абхазськи

220 г свинячої шийки 1 великий помідор 250 г картоплі 1 пучок свіжої зелені 1 головка цибулі-ріпки 90 мл рослинного масла 3 зубчики часнику Сіль, спеції Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Свинину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити м’ясо до золотистої скоринки. Очистити цибулю-ріпку, нарізати тонкими, напівпрозорими кільцями і покласти до м’яса. Акуратно перемішати,…

Креветки, смажені у вершковому соусі

½ кг тигрових креветок 1 ч. л. борошна 2 зубчики часнику Спеції для морепродуктів 2 ст. л. лимонного соку 2 ст. л. оливкового масла ½ пучка зелені (для подачі) 30 г вершкового масла Сіль Креветки очистити, зняти панцирі, прибрати голови і хвости. Спеції для морепродуктів змішати з борошном і сіллю за смаком. Посипати цією сумішшю…

Фаршировані томати

3 томати

100 г сиру фета

5-7 аркушів шпинату

2 зубчики часнику

Кріп, петрушка, базилік

Сіль перець

З вимитих томатів зрізати верхівки, видалити ложкою серцевину акуратно і не повністю, щоб він зберіг форму. Зелень дрібно нарізати, часник натерти, фету розім’яти і все змішати. Посолити і поперчити за смаком. Акуратно наповнити сирною масою, зверху накрити кришечками.

Тілапія в соусі з овочами

500 г тілапії 4 болгарських перці 1 морква Пучок зеленої цибулі 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соєвого соусу 2 ст. л. лимонного соку, цедра лимона Рибу і овочі замаринувати: змішати соєвий соус, лимонний сік і оливкову олію. Філе розділити навпіл, овочі нарізати невеликими шматочками. Все перемішати з маринадом. Підігріти сковороду з оливковою…

Кольдерета з яловичини

½ кг яловичої вирізки 2 картоплини 1 морква 1-2 болгарських перці Жменя перцю-горошку 2 зубчики часнику 3 ст. л. соєвого соусу 3 ст. л томатної пасти 2 ст. л оливкової олії Перець чорний, гострий Нарізати м’ясо невеликими шматочками і замаринувати його в соєвому соусі. Підготувати овочі: картоплю почистити, нарізати кубиками. Перці нарізати невеликими шматочками, моркву…

Перці з рисом і песто

4 болгарських перці 250 г рису 200 соусу песто Оливкова олія 500 мл бульйону або води Сіль Рис промити, покласти в сотейник з 2 столовими ложками олії і обсмажити на середньому вогні 3 хвилини. Додати песто, перемішати і влити бульйон або воду. Ще раз перемішати і готувати практично до повного випаровування рідини. Перець помити, очистити…

Виноградний суп-пюре

220 г білого винограду 1 огірок 1/3 склянки мигдальних пластівців 2 ст. л. вершкового сиру 2 ст. л. білого винного оцту 2 ст. л. оливкового масла ¼ склянки молока 1 скибочка білого хліба 2 ріпчасті цибулини 1 зубок часнику 3 ст. л. нарізаного кропу Можна посипати мигдальними пластівцями Сіль і перець за смаком Виноград заморозити. Подрібнити…

Фаршировані баклажани

4 баклажана 2 ст. л. лимонного соку 1 цибулина 2 зубчики часнику 1 маленька морква 2 помідори ½ стручка солодкого перцю 2 ст. л. рослинного масла 100 г тертого сиру Сіль перець Баклажани розрізати уздовж, середину вирізати (зробити «човники»). Посолити їх і залишити на 15 хвилин. Потім віджати, скропити лимонним соком. М’якоть нарізати, цибулю і…