Куряче філе в соусі «Провансаль»

4 курячих філе 500 мл курячого бульйону 350 г помідорів 2 зубчики часнику ½ ч. л. вустерського соусу 250 мл сухого білого вина 80 г маслин 1 ч. л. борошна 2 ст. л. борошна / сухарів для панірування 1 пучок базиліку Сіль, перець Курячі філе обсушити, посолити і поперчити, панірувати в борошні /сухариках. Обсмажити на…

Легкий курячий супчик з кукурудзою

2 курячих стегенця 2 цибулини 120 г консервованої кукурудзи 2 стебла селери 1 морква 120 г стручкової квасолі 7 шт. перцю горошку 4 зубчики часнику 20 р петрушки 2 гілочки чебрецю 1 лавровий листок Покласти в каструлю стегенця, до них розрізану хрест-навхрест 1 невелику цибулину, лавровий лист, роздавлені 2 зубчики часнику і чебрець. Залити 1,2…

Суп кюфта-бозбаши з фрикадельками

500 г м’ясного фаршу 4 картоплини 4 цибулини 50 г рису 1 склянка нуту Базилік, шафран, м’ята, куркума 0,5-1 ст. л. томатної пасти 0,5 ст. л. пасти з перцю 1 пучок кінзи Сушена алича Сіль У підсоленій воді зварити  нут. Для засмажки нарізати 2 цибулини, обсмажити і додати томатну і перцеву пасту, куркуму, і протушкувати 2-3…

Солодкувато-гострий «Hot and sour»

1 л курячого бульйону 3 ст. л. соєвого соусу ¼ чашки нарізаної соломкою вареної курятини (свинини) ½ чашки нарізаних пластинами шампіньйонів 2 ч. л. чилі-часничної пасти ¼ ч. л. молотого білого перцю ¼ чашки оцту 125 мл. консервованого бамбуку (нарізати соломкою) 75 г тофу 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 2 ст. л. холодної води 1…

Суп «каччукко»

330 г барабульки 330 г окуня 330 г доради 330 г кальмара 330 г мідій 330 г креветок 1 л води 2 цибулини 1 зубчик часнику 1 морква 30 мл. оливкової олії 300 г томатного соусу 150 мл червоного вина Сіль, перець 1 лавровий листок ½ пучка петрушки Шматок білого хліба Всю рибу підготувати, вирізати…

Вірменський «хаш» з часником і лавашем

2 кг. яловичих ніжок 1 пучок зеленої цибулі 2 голівки часнику 1 редька Лаваш Базилік Петрушка Сіль Обсмалити, почистити і приготувати яловичі ніжки, розрубати їх на частини вздовж. Скласти в глибоку миску і залити водою на 1 добу, ще промити, залити свіжою водою (щоб накрила на 15-20 см. вище) і варити, знімаючи піну на слабкому вогні кілька…

Гострий харчо із баранини

1 кг баранини (можна і свинину) ¾ склянки рису 2-3 цибулини 7-8 зубчиків часнику 1 морква 2 ст. л. олії 900 г томатів у власному соку Овочі на бульйон (морква, цибуля, сеоера і ін.) Ткемалі Зелень – за смаком Спеції – за смаком 1 склянка грецьких горіхів Сіль М’ясо і овочі підготувати, порізати і варити…

Томатний суп з ягням

800 г ягнятини 400 г томатів 2 моркви 2 цибулини 1-2 стебла селери 150 мл. білого сухого вина 1 голівка часнику 150 г рису 500 мл. томатного соку ½ пучка петрушки 1 ч. л. зіри ½ ч. л. сухого розмарину ½ ч. л. тим’яну 2-3 оливки 2 ст. л. оливкової олії Сіль М’ясо вимити, нарізати…

Суп «Том-ям» з тигровыми креветками

10 тигрових креветок 200 г кокосових вершків 200 г свіжих шампіньйонів 1 червоний болгарський перець 1 перець чилі/ паста чилі 6 помідорів чері 1 лайм 1 гілочка свіжої кінзи Оливкова олія Морська сіль, перець мелений 1 л. рибного/курячого бульйону Креветки почистити, видалити темну жилку, замаринувати в оливковій олії, сокові лайму, молотому перці, морській солі на…

Курячий рулет з шампіньйонами

1 куряче філе 100 г шампіньйони 120 г шпинату 1 цибулина 50 г твердого сиру 25 г вершкового масла Сіль, перець Цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на олії до готовності. Свіжий шпинат бланшувати 2-3 хв. і віджати. Дрібно його нарізати, додати до грибів і трішки разом обсмажити. Сир натерти і теж викласти в…

Пікантні шампіньйони в клярі

500 г шампіньйонів 2 яйця 50 мл. молока 100 г борошна 100 г панірувальних сухарів 1 ч. л. рідкого меду 1 ч. л. гірчиці 1 ст. л. лимонного соку 0,5 ч. л. солі Рослинна олія для смаження Перець Соус для подачі Промити добре шампіньйони, в каструлі з підсоленою водою поварити їх після закипання 3 хв.…

Крученик з лаваша з опеньками

2 листи вірменського лаваша 200 г опеньків 200 г курячої печінки 1 цибулина 1 морква 3 яйця 50 г майонезу Зелень Рослинна олія для смаження Сіль, перець Відварити окремо гриби і печінку в підсоленій воді до готовності. Порізати цибулю кубиками, натерти на крупній тертці моркву, і обсмажити підготовлені таким чином овочі на рослинній олії до готовності,…

Картопля, смажена з куркою і грибами

250 г курячого філе 150 г грибів 5-6 шт. картоплі 1 цибулина Кріп та зелена цибуля 5 ст. л. рослинної олії Сіль, перець Картоплю почистити і нарізати соломкою, гриби залишити цілими (великі розрізати). М’ясо нарізати крупними шматками. Нагріти у сотейнику олію, покласти картоплю і смажити на сильному вогні до готовності, помішуючи.  Окремо на сковороді посмажити…

Імбирний різдвяний пряний кекс

2 яйця 2 банани 50-60 г коричневого цукру 125 мл олії 125 мл рідкого меду 300 г борошна 1 ч. л. меленої кориці 0,5 ч. л. гвоздики 1 ст. л. меленого імбиру 1 ст. л. натертого кореня імбиру 0,5 ч. л. натертого мускатного горіха 1 ч. л. меленого кардамону 1 ст. л. какао порошку 1 дрібка…

Запечений лосось

4 стейки лосося 1 лимон Соєвий соус Оливкова олія Зелень – за смаком Сіль, приправи – за смаком Стейки лосося промити, витерти паперовими рушниками і замаринувати: змастити соєвим соусом, посолити за смаком, посипати італійськими травами, накрити серветкою і поставити в холодильник на 1,5 – 2 год. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Викласти стейки на…

Курка – карі

650 г курячої грудки 1 цибулина 1 червоний солодкий перець 3 зубчики часнику 1 морква 2 ст. л. пасти карі 4 см. кореня імбиру 125 мл. курячого бульйону 4 ст. л. оливкової олії 250 мл. кокосового молока 1 ст. л. карі зі спеціями Філе нарізати на невеликі кубики, додати порошок карі, перемішати. Нагріти 4 ст.…