Поліський пісний борщ

2 л води 2 буряка 1 цибулина 3-4 картоплини ½ болгарського перцю ½ моркви 200 г квашеної капусти 2 ст. л. томатної пасти 1-2 ст. л. меду Сіль,перець Буряки почистити, порізати навпіл і зварити до готовності, додати у відвар ½ цибулини, картоплю почистити і нарізати дрібними кубиками і теж покласти у відвар – все вариться…

Паста з чорнилом каракатиці і морепродуктами

2 шт. морських гребінців 400 г чорних спагеті 16 шт. королівських креветок 5 зубчиків часнику 3 ст. л. оливкової олії Кілька стеблин руколи 100 г коктейлю з морепродуктів 4 помідора чері Базилік та орегано – за смаком Сіль і суміш перців – за смаком На сковороді розігріти олію, додати розтертий часник і пасерувати його, додати…

Тальоліні (тонка лапша) з червоною ікрою

1 кг. борошна з твердих сортів пшениці 125 г яєчного жовтка (1 шт.) 125 г білка (1 шт.) 300 г вершкового масла 40 г чорнила каракатиці 10 г солі Червона ікра – кількість за бажанням Змішати білок і жовток, взяти половину і змішати з чорнилом каракатиці. Замісити тісто з борошна, солі і світлої яєчної маси,…

Млинці з кабачків

3 середніх кабачки 1 яйце 3-4 ст. л. борошна Суміш італійських трав Сіль за смаком Рослинна олія для смаження Кабачки помити і почистити від шкірки. Натерти кабачки на крупній тертці. До кабачків додати пів чайної ложки солі і залишити на 20 хв., злити пущений кабачками сік, додати італійські трави і просіяне борошно, яйце і все…

Арабські млинці Катаеф з халвою

10 ст. л. борошна пшеничного 2 ст. л. борошна кукурудзяного 400 мл молока 1 ч. л. розпушувача 0,5 ч. л. солі 0,5 ч. л. цукру 10 г ванільного цукру Для начинки: 100 г халви 50 г горіхів 2 яблука 3 ст. л. вершкового масла 2 ч. л. кориці 1 ст .л. цукру До молока додати…

Млинці з паштетом

3 яйця 350 мл молока 100 г борошна 1 ст. л. крохмалю 2 ст. л цукру 0,5 ч. л солі 50 г вершкового масла Для паштету: 1 морква 1 цибулина 300 г курячої печінки 3 ст. л. сметани 70 г вершкового масла 1 ст. л. коняку Сіль, перець, мускатний горіх Перемішати борошно, крохмаль, сіль, цукор,…

Млинцевий торт з сьомгою

300 г слабо соленої сьомги 300 г вершкового сиру 1 банка оливок або червоної ікри (можна й чорну ікру) Для тіста: 1,5-2 склянки борошна 2 яйця 0,5 л кип’яченої води 2 ст. л. цукру 1-2 ст. л. рослинної олії Дрібка солі Борошно, цукор, яйця і сіль ретельно перемішати і поступово додавати воду. Добре все разом…

Смугасті млинці

Для тіста: 250 мл молока 2 яйця 1,5 склянки борошна 2 ст. л.  цукру 2 ст. л. рослинної олії 1 ст. л какао 0,5 ч. л. солі Для начинки: 2 банани 100 г родзинок 100 г волоських горіхів 30 г вершкового масла 1/3 склянки рому чи коньяку 2 ст. л. цукру ¼ ч. л. кориці…

Шоколадні млинці з бананами і ківі

3 ківі 2 банани ¾ склянки холодної води ¾ склянки холодного молока 1 склянка борошна 3 яйця ¼ ч. л. солі 3 ст. л. розтопленого вершкового масла 1 ст. л. какао 150 г сметани 50 г цукру Олія для змащування Яйця збити вінчиком з сіллю, додати воду, молоко, борошно, какао і розтоплене вершкове масло –…

Дріжджові млинці

3 склянки борошна 750 мл молока 3 яйця 250 мл води 20 г дріжджів 2 ст. л. цукру 1 ч. л. солі 2 ст. л. рослинної олії У теплій воді розчинити чайну ложку цукру і дріжджі, додати склянку борошна, розмішати і цю опару поставити підійти на 10-15 хв. Яйця збити з цукром, влити в опару, додати сіль…

Сирні млинці з петрушкою

1 склянка борошна 1,5 склянки молока 150 г твердого сиру 2 яйця 1 пучок петрушки 1 ч. л. розпушувача 1 ч. л. цукру 1 ч. л. солі 1 ст. л. рослинної олії 50 г вершкового масла 1 зубчик часнику На дрібній тертці натерти сир. Петрушку вимити і висушити, нарізати дуже дрібно. Просіяти борошно. Через прес…

Грататуй

2 картоплини 1 морква 1 батат 1 корінь селери 1кабачок 50 г ковбаси чорізо (підкопченої, гострої) 500 мл вершків 20%-х 100 г твердого сиру Сіль, перець, мускатний горіх Вершкове масло Очищені і помиті овочі нарізати тонкими слайдами. Форму для запікання змазати вершковим маслом. Викласти у форму шарами овочі, всередину – шар нарізаних ковбасок. У вершки…

Крем-суп із зеленого горошку з м’ятою

200 г замороженого зеленого горошку 2 великі картоплини 1 цибулина 150 мл 32%-х вершків Кілька гілочок м’яти Мікрогрін зеленого горошку Оливкова олія 1 яйце 1 ст. л. оцту Сіль, перець Картоплю нарізати кубиками, цибулю мілко посікти, спасерувати все в олії і залити овочі невеликою кількістю води – варити до готовності. Зелений горошок промити, додати в…

Смородинова запіканка

500 г домашнього сиру 2 яйця 2 ст. л. цукру 200 г заморожених ягід смородини Кориця чи ванілін – за смаком Дрібка солі Яйця збити в піну з цукром і сіллю. Розім’яти вилкою домашній сир, додати яйця і перемішати все до однорідної маси. Додати корицю і викласти сирну масу в застелену змащеним вершковим маслом або…

Ніжні заварні млинці на кефірі

2 склянки нежирного кефіру 2 склянки борошна 2 яйця 2 ст. л. рослинної олії Сіль, цукор за смаком Змішати разом збиті яйця, кефір і борошно, додати сіль і цукор і все знову збити вінчиком. У склянку окропу додати ½ ч. л. соди, швидко все розмішати і вилити у тісто. Перемішати і на 5 хв. залишити…

Тонкі млинці на молоці

250 мл молока 3,5% жирності 3 яйця 2-2,5 склянок борошна 1 ст. л. цукру 0,5 ч. л. солі 250 мл кип’яченої води 50 мл рослинної олії Вихід – 20 млинців. Розбити в миску яйця і збити їх до однорідності, додати склянку молока і цукор, посолити і поступово додаючи борошно і теплу воду добре вимішувати. Додати…