Запечений лосось

Цілий потрошений лосось 1.5 кг картоплі з шкіркою Морська сіль Чорний мелений перець 6 корінців молодого фенхелю Оливкова олія Трави (кріп, петрушка, естрагон) 2 лимони Розігріти духовку до 250 градусів, приготувати деко для великої рибини. Картоплю вимити і нарізати кружальцями товщиною 0,5 см. Посолити і поперчити за смаком. Додати фенхель, добре скропити оливковою олією. Взяти…

Смажене курча з овочами

200 г курячої грудки 100 г брокколі 100 г кабачка 100 г помідорів чері 50 г рису 2 ст. л. рослинної олії М’ясо нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії. Додати при смаженні улюблені спеції. Решту олії налити в сковороду, розігріти і викласти в неї суцвіття брокколі, нарізані кубиками кабачки і половинки чері. Обсмажити…

Курка з фунчезою

1 філе курки 40 г сухої рисової фунчези ¼ огірка Рисовий оцет за смаком Оливкова олія для обсмажування М’ясо курки промаринувати в рисовому оцті 5-10 хвилин. Мариноване м’ясо посмажити на сковороді з маслом до готовності. Дрібно нарізати огірок. Відварити рисову фунчезу теж до готовності. Інгредієнти змішати в теплому стані, додати присолені огірки, скропити все рисовим…

Курка з рисом і грибним соусом

2 курячі грудки 50 г рису 50 г грибів за вибором Соєвий соус для маринаду 0,5 л курячого бульйону 2 ст. л сметани 2 ст. л. олії Промаринувати курку в соєвому соусі. Обсмажити курку в олії до готовності. Гриби нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору, додати сметану і протушкувати 5-10 хвилин. У сковороду…

Курка з грибами

2 курячих філе 500 г капусти 150 г печериць 3 ст. л. соєвого соусу 3 ст. л. соняшникової олії Пучок зеленого кропу і петрушки Філе курки замаринувати в соєвому соусі, обсмажити до готовності на сковороді з олією. Нашаткувати гриби, капусту і прожарити (або протушкувати) на олії. Для подачі на стіл зібрати теплу капусту з грибами…

Картопля Буланжер з селерою

2 цибулини 500 г картоплі 750 г селери Пряні трави (чебрець, розмарин, шавлія) 2 ст. л. оливкового масла 1 зубчик часнику 400 мл овочевого бульйону 50 г несолоного вершкового масла Панірувальні сухарі Щіпка солі, перець Промити і подрібнити зелень. Очистити і тонко нарізати цибулю, картоплю і селеру. Розігріти в сотейнику оливкову олію, додати овочі і…

Тушкована картопля по-грецьки

1 цибулина 3 зубчики часнику 4 помідора 750 г картоплі 4 ½ ст. л. оливкової олії 1 ч. л. сушеного орегано Спеції за смаком 3 лаврові листки 1 ст. л. томатного пюре 200 г оливок без кісточок Шматочок сиру фета Цибулю і часник нарізати кільцями, помідори і очищений картопля – на чотири частини. 4 ложки…

Суп-пюре з картоплі і цибулі-порею

2 великих стебла цибулі-порею 1 велика картоплина 1 ½ ст. л. оливкової олії 1 ч. л. розкришеного бульйонного кубика 400 мл води 400 мл молока 200 г замороженого зеленого горошку Картоплю нарізати кубиками, цибулю-порей – кружальцями. Сковороду розігріти з маслом і викласти в неї овочі, готувати їх 5 хвилин до м’якості, можна додати бульйонний кубик.…

Фарширована картопля

На 1 порцію: 2 великі картоплини 2 скибочки копченого бекону Трохи оливкової олії 80 г сиру чеддер Кілька пір’їн зеленої цибулі 4 яйця Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти картоплю на деко або на решітку і запікати 1,5-2 години. Остудити. Подрібнити бекон і підсмажити його на оливковій олії до хрусткої скоринки. Розрізати картоплини на дві…

Картопляні скони (пампушки)

250 г картоплі 25 г несолоного вершкового масла 50 г борошна 1/4 частина ч. л. розпушувача Велика щіпка морської солі Відварити нарізану великими часточками в підсоленій воді картоплю, додати вершкове масло і зробити пюре. Окремо змішати борошно, розпушувач і морську сіль, додати суміш у пюре і добре розмішати. Розділити отримане тісто на дві кульки, розкачати…

Картопляні оладки з копченим лососем

330 г картоплі 2 стебла зеленої цибулі Щіпка морської солі Трішки чорного перцю 1 ст. л. борошна Шматочок вершкового масла 4 яйця 4 шматочка копченого лосося 2 ч. л. сметани Пучок цибулі порей Спеції за смаком Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді, остудити, натерти на крупній тертці. Додати дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець,…

Картопля фрі

500 г замороженої картоплі фрі 2 ст. л. оливкової олії 3-4 зубчики часнику 50 г тертого пармезану Сіль Розігріти духовку до 200 градусів. Картоплю викласти в більшу миску, полити олією, посолити, додати роздавлений часник і добре перемішати. Викласти картоплю на розігрітий лист в один шар. Запікати його 20-30 хвилин до отримання золотистого кольору, перевернув його…

Картопля Дофінуа

50 г вершкового масла 1,5 кг дрібної картоплі 4 лаврові листки 300 мл жирних вершків Сушений чебрець Сіль, перець На «мандоліні» або тертці тонко нарізати картоплю на слайси. Розігріти духовку до 170 градусів. Круглу або овальну форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти на неї нарізану картоплю на кшталт доміно. Між картопляними слайсами вкласти…

Свинина в пиві

600 г свинини 250 мл світлого пива 2 помідори 2 цибулини 2 болгарських перцю 8 міні-морквин 3 ч. л. діжонської гірчиці 1 ч. л. цукру Рослинна олія Чорний мелений перець Сіль М’ясо нарізати середніми кубиками і смажити на сковороді до золотистої скоринки. Додати міні-морквину, нарізану часточками цибулю і ще трохи обсмажити. Викласти в сотейник, приправити…

Салат з червоної квасолі

300 г відвареної червоної квасолі 200 г відвареної або запеченої яловичої вирізки 2 білі цибулини 100 г томатної пасти 4 зубчики часнику Горіхи Кріп, сіль Чорний перець горошком Томатну пасту покласти на сковороду і прогріти на слабкому вогні, якщо треба – розвести трохи водою. Через 10 хвилин додати подрібнений часник і нарізану півкільцями цибулю. Посолити,…

Нога ягняти, запечена з картоплею

4 ноги ягняти 350 мл червоного сухого вина 8 картоплин 300 г вершкового масла Сіль, перець, зелень М’ясо натерти сіллю і обсмажити з усіх боків на вершковому маслі. Перекласти їх в жарильну форму, залити вином, поперчити, накрити зверху фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години. Гарнір: картоплю нарізати тонкими скибочками,…