Варення «Вишня в шоколаді»

0,5 кг вишні 200 г цукру 1 ст, л. лимонного соку 100 г чорного 70% шоколаду 100 мл рому чи коньяку 50 мл води Вийняти з вишень кісточки і викласти ягоди у каструлю. Додати воду, лимонний сік і цукор, довести до кипіння. Зменшити вогонь і влити ром чи коньяк. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 20…

Ароматне вишневе варення з кардамоном

2,5 кг вишні 1,5 кг цукру 2 палички кориці 2 шт. бодяну 2 шт. гвоздики 3 шт. кардамону 2 шт. духмяного горошку Видалити кісточки з вишні і засипати цукром на 3 години. Перекласти вишні з соком у каструлю, довести до кипіння і через хвилину вимкнути вогонь. Зняти в варення пінку і лишити охолодитись. Скласти у…

Запечені човники з кабачків

2 кабачки 250 г курячого філе 1 болгарський перець 1 помідор 1 морква 1 цибулина ½ банки чорних оливок 100 г твердого сиру 1 ст. л. оливкової олії Кетчуп Сіль, перець Куряче філе нарізати кубиками і обсмажити на олії. Кабачки розрізати вздовж навпіл і вибрати серцевину з насінням. Змастити кабачки кетчупом. Оливки без кісточок  розрізати…

Бургери овочеві з соусом песто

1 баклажан 1 цукіні 170 г сиру халумі Листя салату Булочки для гамбургерів Оливкова олія Для соусу: 1 пучок кінзи і петрушки 5 гілочок м’яти 3 ст. л очищених фісташок 2 зубчики часнику 1 цибуля-шалот 1 лимон ¼ склянки оливкової олії 1/ч. л. білого винного оцту ½ ч. л. меленого перцю чилі Для песто з…

Фрітата з кабачками

3 кабачки 4-5 яєць 50 мл молока 1 цибулина 2 зубчики часнику 100 г твердого сиру 2 ст. л. соняшникової олії Зелень за смаком Сіль, перець Нарізати кабачки кружечками по 0,4 см. Цибулю і часник подрібнити і обсмажити на олії до прозорості, додати в сковороду кабачки і тушкувати все 7 хв, помішуючи. Яйце збити з…

Кавово-шоколадний кекс з цукіні

2 склянки тертого цукіні 85 г розтопленого вершкового масла 1 яйце 1 склянка борошна ¼ склянки какао-порошку 1 ч. л. соди ½ ч. л. кориці ½ пакетика ваніліну ¼ ч. л. розчинної кави ¼ ч. л. солі 2 ст. л. шоколадних крапель Оливкова олія Змішати борошно з какао, ваніліном, содою і сіллю. Збити яйце з…

Суп-пюре з кабачків з кунжутом

2 великі картоплини 2-3 кабачки 1 цибулина 2 моркви 2 зубчики часнику 70 г вершкового масла 4 ч. л. кунжуту 100 мл вершків 2 скибочки житнього хліба Сіль, перець Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити, моркву натерти тонко. Картоплю нарізати брусочками, а кабачок – невеликими кубиками. У товстостінній каструлі розтопити масло і обсмажити цибулю до прозорості,…

Оладки з цукіні з часником

2 цукіні 2 зубчики часнику ¼ склянки борошна 2 яйця 2 ст. л. рубленого кропу Оливкова олія Сметана Сіль, перець Чисті, сухі почищені від шкірки цукіні натерти на крупній тертці. Подрібнити часник і додати до тертого цукіні. Трохи збити яйця і змішати їх з цукіні і часником, додати борошно і рублений кріп, посолити і поперчити…

Картопляний суп-пюре

500 г картоплі 2 середніх стебла цибулі-порею 2 ст. л. лимонного соку 200 г вершків 50 мл сметани 1 ст. л. оливкової олії 1 пучок петрушки 1,5 л курячого бульйону Сіль, перець Почищену картоплю нарізати на кубики. Білу частину цибулі порізати. В товстостінній каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю і картоплю, готувати до рум’яності овочів.…

Картопляний гратен із сиром

4 картоплини 100 г моцарели 60 г сиру чеддер 200 мл молока 1 пучок кропу  Мускатний горіх Сіль, перець Вимиту картоплю почистити і нарізати тонкими шматочками. Для заливки розтопити вершкове масло додати борошно, перемішати і повільно вливати молоко, до загущення. Зняти з вогню, додати натерті моцарелу і чеддер, насічений кріп і тертий мускатний горіх, посолити…

Картопляні ньйокі

1 кг картоплі 3 яйця 300 г борошна 100 г пармезану Вершкове масло Сіль, приправи, зелень Зварити картоплю в мундирі, почистити і остудити, протерти через тертку або м’ясорубку. Натерти мілко пармезан і половину перемішати з яйцями та борошном і ввести в картопляне пюре. Отримане тісто розділити на 3 частини, розкачати кожну в ковбаску 1,5-2 см…

Картопляні деруни з гірчичним соусом

5-6 картоплин 1 яйце 50 г борошна 50 г твердого сиру Олія за потребою Сіль, перець Для соусу: 1 ст. л. гірчиці 3 ст. л. сметани 1 пучок кропу Сіль Натерти почищену картоплю на крупну тертку. Додати яйце, тертий сир, борошно, сіль і перець, все добре перемішати. На розігрітій з олією сковороді  смажити окремими млинцями…

Картопля Дофінуа

1,5 кг середнього розміру картоплі 50 г вершкового масла 4 лаврових листка 300 мл жирних вершків Сушений тимін Сіль Картоплю вимити і почистити. Нарізати тоненькими слайсами на тертці чи мандоліні. Розігріти духовку до 170 градусів. Змазати круглу або овальну форму вершковим маслом і викласти в неї картоплю, щоб вигляділо як доміно – слайси заходять трохи…

Апетитні та рум’яні картопляні рогалики

200 г картоплі 100 г пшеничного борошна 6 ст. л. твердого сиру (тертого) 150 мл оливкової олії Сіль, приправи – за смаком Картоплю почистити, відварити до готовності, розім’яти і остудити. До картоплі висипати половину тертого сиру (не дуже жирного), сіль, приправи і борошно і замісити круте тісто. Розкачати з тіста коло товщиною 0,5 см і…

Болгарський квасолевий суп «Боб чорба»

Інгредієнти: 500 г білої квасолі 1 морква 2 цибулі 1 солодкий перець 2 помідора 50 г кореню селери 4-5 зубчиків часнику Олія Лавровий лист Чорний і червоний мелений перець Сіль Як готувати: Квасолю замочити з вечора у холодній воді. Зранку воду злити і промити квасолю. Цибулю, моркву, перець і селеру почистити, нарізати кубиками, моркву –…

Картопляна бабка

4-5 картоплин 20 г борошна 1 цибулина 50 г бекону 5 помідорів чері Для соусу: 5 печериць 3 ст. л сметани 50  мл. молока Почищену картоплю натерти на тертці, додати половину натертої цибулі. Другу половину цибулі нарізати дрібно, бекон – невеликими квадратами. На олії обсмажити цибулю, додати бекон і просмажити 5 хв. У картопляну масу…