Телятина, тушкована з бобами

1 склянка бобів Фава (кінські) 1 кг телятини 2 цибулини 1 голівка часнику Оливкова олія 0,5 сухого хересу чи білого столового вина Сіль, спеції, перець У казанку розігріти 2 ложки олії, і засмажити в ній нарізане невеликими шматочками м’ясо. Викласти в тарілку. В казанок долити масло всипати насічену мілко цибулю і просмажити до напівм’якого стану,…

Нутовий шніцель

½ ст.. л. олії ½ цибулини 1 зубчик часнику ¼ склянки готового відвареного нуту 1 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. соєвого соусу ¼ склянки газованої води (або вода+сода+оцет) ¾ склянки глютену (пшеничного білка) Нарізані цибулю та часник обсмажити до м’якості, викласти в блендер, додати відварений нут, томатну пасту, сіль, тимін, копчену паприку, соєвий…

Котлетки з сочевиці

300 г сухої сочевиці 1 пучок зелені 3-4 ст. л борошна Улюблені спеції, сіль Сочевицю відварити до готовності і дати їй охолонути. Додати всі інші інгредієнти і все ретельно перемішати – вимісити «тісто-фарш», консистенція повинна бути зручною для ліплення – борошно додавати за потреби. Виліпити котлетки з отриманого фаршу і смажити їх з обох сторін…

Рагу з білої квасолі з рисом і капустою

300 г капусти 1 цибулина 1 склянка довгого рису 1 склянка відвареної (консервованої) квасолі 1 ст. л. томатної пасти 1 зубчик часнику 6 ст. л. олії 1 ч. л. солодкої паприки 1/3 ч. л. кориці 1/5 ч. л. перцю чилі ½ ч. л. цукру Сіль, перець 1 ч. л. винного чи яблучного оцту Тонко нашинкувати…

Юшка з гороху маш та гарбуза

1 склянка гороху маш 6 склянок води 1 склянка нарізаного мілкими кубиками гарбуза 4-5 шампіньйонів 1 цибулина 2 зубчики часнику 1,5 см. кореня імбиру 2-3 ст. л. соєвого соусу 2-3 ст. л. оливкової олії Зелень Сіль, перець Почистити та подрібнити часник, цибулю та імбирний корінь. Розігріти в каструлі олію і в ній посмажити цибулю до…

Овочевий кекс з цукіні

300 г борошна 200 г цукру 3 яйця 200  мл. рафінованої олії 100 г січених грецьких горіхів 2 ч. л. соди 1 ч. л. розрихлювача 1 ч. л. солі 1 ст. л. цедри лимона 1 ч. л. кориці 1 ч. л. ванільного цукру В мисці збити яйця з олією, цукром і ванільним цукром. Додати натертий…

Крем-суп з кабачків або цукіні

4 невеликих молодих кабачків/цукіні. 1 л курячого бульйону 2 картоплини 1 цибулина 1 зубчик часнику 250 мл. вершків 15% Олія Сіль, перець Обсмажити до м’якості мілко насічені цибулю та часник, додати нарізану кубиками картоплю і смажити ще 7 хв., додати нарізані кубиками кабачки і смажити ще 5 хв. Все викласти в каструлю, влити бульйон і…

Кабачки, запечені в клярі

500 г молодих кабачків 100 г твердого гострого сиру 5 ст. л борошна 150 мл. кефіру 1 ч. л. сухого молотого часнику Панірувальні сухарі Олія Сіль, перець Кефір змішати з сушеним часником, додати натертий на середній тертці сир, борошно, все посолити і поперчити за смаком і добре вимішати. Кабачки нарізати невеликими брусочками, обсушити паперовим рушником.…

Молода картопля з грибами

800 г молодої картоплі 500 г улюблених грибів 1 жовтий солодкий перець 3 зубчики часнику 0,5 ч. л. молотого коріандру Зелень Олія Сіль, перець Добре вимити картоплю, нарізати дольками. Гриби та перець почистити і крупно нарізати, все змішати у великій мисці. Додати 4 ст. л. олії, сіль, перець, коріандр за смаком. Все викласти на покрите…

Суп з білих грибів

400 г білих грибів 500 мл. молока 4 картоплини 1 цибулина 1 морква 50 г манної крупи Олія Сметана Сіль, перець Моркву і картоплю нарізати шматочками, цибулю – півкільцями. Розігріти в глибокій сковорідці олію і обсмажити на ній цибулю і моркву 5 хв, на середньому вогні, додати крупно нарізані гриби (можна додати 2-3 шт. опеньків…

Різотто з шампіньйонами

300 г шампіньйонів 100 г вершкового масла 1 цибулина 200 мл. білого сухого вина 1 л курячого бульйону 300 г рису арборіо Сіль Шафран Мілко нарізати цибулю і смажити на вершковому маслі до прозорості, додати мілко нарізані гриби і смажити, доки не випарується вода. Всипати в сотейник рис і обсмажити його разом з грибами та…

Баклажанні «човники» з грибами і овочами

1 баклажан 200 г грибів 1 солодкий перець 1 цибулина 1 зубчик часнику 50 г грецьких горіхів Олія Зелень петрушки Сіль, перець Розрізати навпіл баклажан і вибрати ложкою м’якоть. Збризнути «човники» олією, посолити і викласти у форму для запікання, поставити в духовку на 15 хв. при 190 градусах. М’якоть баклажана, перець і цибулю нарізати кубиками,…

Локшина з грибами та беконом

350 г домашньої яєчної локшини 200 г лісових грибів 200 г бекону 2 цибулини 50 г пармезану 1 помідор Олія Сіль, перець Приготувати і нарізати, висушити домашню локшину. Цибулю нарізати невеликими шматочками і просмажити на сильному вогні на олії 3 хв., додати крупно нарізані гриби, ще 3 хв. посмажити. Дрібно нарізати помідор, додати на сковороду…

Лисички з курячою печінкою

200 г свіжих  лисичок 500 г курячої печінки 1 цибулина 1 помідор 2 зубчики часнику Зелень петрушки Зелень базиліку Олія Сіль, перець Великі лисички розрізати навпіл, малі – залишити цілими. Курячу печінку почистити від плівок і промити, нарізати крупними шматками. Помідор розрізати навпіл та натерти на тертку. Цибулю та часник почистити та посмажити на олії…

Мексиканські тортільяс

450 г курячого філе 6 готових тортільяс 250 г печериць 150 г твердого сиру 100 г майонезу 1 цибуля 100 г сметани На маслі обсмажити порізане на шматочки філе, додати порізані гриби та цибулю, все посмажити. Змазати тортильяс майонезом чи соусом за смаком, покласти в кожен рівномірним шаром смажену м’ясно-грибну начинку, натертий сир, листя салату…

Картопляні ньокі

500 г картоплі 150 г борошна 250 г семоли/манки Перець мелений чорний Сіль Для соусу: 2 стебла селери 2 моркви 2 цибулини 100 г консервованих помідорів у соку 70 г томатної пасти 3 зубчика часнику 1 ч. л. сухого базиліку 1 ч. л. чебрецю 2 ч. л. цукру 250 мл. води 3 ст.  л. олії…