Запіканка овочева

2 баклажана 2 червоні болгарські перці 2 помідори 200 г бринзи 2 зубчики часнику 1 пучок петрушки Рослинна олія Сіль Баклажани уздовж нарізати тонкими слайсами, посолити, на  15 хвилин залишити. Промити і обсмажити на маслі з двох сторін до м’якості. Перець ошпарити окропом, обчистити від шкірки і нарізати на четвертинки, відварити протягом 5 хвилин у…

Ягнятина в перцевому соусі

1,2 кг ноги ягняти 3 червоні болгарські перці 2 цибулини 4 зубчики часнику 5 ст. л томатної пасти Рослинна олія Сіль перець Для гарніру – улюблені овочі М’ясо натерти сіллю і перцем, потім обсмажити з усіх боків на сковороді з добре розігрітим маслом до утворення скоринки. Перекласти м’ясо в глибокий сотейник, додати сік зі сковороди…

Різотто з креветками і полуницею

300 г рису арборіо 300 г креветок 300 г полуниці 1 цибулина 5 гвоздичок 150 мл. білого сухого вина 1,5 л овочевого бульйону Почистити креветки і залишити 4 окремо. Решту нарізати. Нарізати і полуницю кубиками, цибулю подрібнити, бульйон розігріти і тримати на слабкому вогні. На оливковій олії обсмажити цибулю з гвоздикою, додати рис і смажити…

Квасолевий суп з потрошками

500 г курячих потрошків По 50 г червоної і білої квасолі 100 г маринованих грибів 100 г консервованої кукурудзи 1 цибулини 1 морква 1 болгарський перець 0,5 л розсолу від квашеної капусти/огірків 50 г вершкового масла Сіль перець Залити 1 літром холодної води потрошки і зварити міцний бульйон. М’ясо вийняти, дрібно нарізати і знову покласти…

Пиріг з яблуками і горіхами

200 г борошна 2 великих яблука 200 г волоських горіхів Пів лимона 200 г цукру 1 ч. л. соди Шіпка солі 1 ч. л. розпушувача 3 яйця 20 г рослинної олії Яблука почистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, додати сік половини лимона і цукор, все перемішати і поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Почистити…

Качка по-пекінськи

1 качка на 2 кг з тонкою шкіркою 4 ст. л. меду Китайська суміш спецій «5 спецій» 2 зірочки бадьяну 1 ч. л. солі 7 см кореня імбиру 80 г соєвого соусу 80 г рисового оцту 2 л води Качку вимити і промокнути рушником, залишити на 1 годину для просихання. Готувати маринад: у велику каструлю…

Голубці класичні

800 г свинячого фаршу 250 г рису 3 цибулини 2 моркви 1,5 кг капусти 400 г томатної пасти 3 ст. л. сметани 1 ст. л. вершкового масла Сіль, спеції за смаком 400 мл  води Капусту розібрати на окремі листки, і вирізати центральні тверді жилки з них. Покласти листки у киплячу воду і пропарити до їх…

Карбонара з беконом і вершками

500 г спагеті 250 г бекону 0,5 стакана сухого білого вина 3 свіжих яйця 150 г мілко натертого сиру Пармезан 100 г мілко натертого сиру Пекоріно 3 зубчики часнику Сіль і перець У великій каструлі закип’ятити 4 л води. На сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію, поки вона не почне закипати. Бекон порізати на…

Паста з броколі під молочно-сирним соусом

0,5 кг броколі 200 г пенне 1 склянка молока 1 склянка вершків 200 г сиру моцарелла Мелений мускатний горіх Білий мелений перець Сіль Помити і розібрати на невеликі суцвіття броколі. Макарони відварити до напівготовності у великій кількості води, затим додати броколі. Натерти сир, молоко і вершки налити в невелику каструльку і довести до кипіння, додати…

Вершково-сирна паста

500 г курячого філе 250 г макаронів 500 г вершків 20-25% 150 г твердого сиру 4 зубчика часнику 3 г чорного меленого перцю Сіль за смаком 7 г меленого мускатного горіха Листя базиліка Вершкове масло Готувати паралельно макарони і соус до них. Поставити воду для макаронів. Налити вершки в холодну каструлю і поставити на слабкий…

Піца-запіканка

1 куряча грудка 2 яйця 100 г броколі Пів болгарської перчини 100 г шпинату Пів цибулини 50 г тертого твердого сиру 3 ст. л. натурального йогурту Сіль, перець 1 ч. л. оливкової олії Нарізати кубиками курячу грудку і зробити фарш у блендері, посолити, поперчити і додати 1 ч. л. масла та яйця. Суцвіття броколі розділити,…

Суп «Айнтопф»

700 г яловичини 4 картоплини 1 морквина 300 г стручкової квасолі 1 цибулина 2 зубчики часнику 1 солодкий перець 3 лаврових листки Зелень за смаком Сіль, рослинна олія У товстостінній каструлі розігріти трохи рослинної олії і викласти нарізане шматочками м’ясо, добре обсмажити. Долити води, щоб покрила м’ясо, додати перець горошок і протушкувати 40 хвилин. Нарізати…

М’ясо з печерицями

500 г м’яса 500 г печериць 1 цибулина 200 г сметани 1 ст. л. борошна 2 щіпки солі Перець чорний мелений Приправи та спеці за смаком 5-6 ст. л. рослинної олії М’ясо промити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді трохи рослинної олії, викласти м’ясо і обсмажити на сильному вогні. Долити 2/3 склянки гарячої…

Тушкована індичка з кукурудзою

500 г філе індички 120 г консервованой або вареної кукурудзи 1 болгарський перець Паприка мелена Сіль, рослинна олія Для соусу: 2 ст. л. сметани 1 помідор Промити і просушити філе, нарізати його довгими слайсами. Перець нарізати соломкою, кукурудзу відцідити від рідини. Нагріти в сковороді рослинну олію, викласти в неї м’ясо і обсмажити до рум’яної скоринки.…

Рибні рулетики

0,5 кг рибного філе 1 варене яйце 50 г твердого сиру 50 г вершкового масла Зелень Сіль, перець Рослинна олія Для панірування: 1 яйце Борошно Панірувальні сухарі Для начинки нарізати яйце, натерти сир, нарізати зелень, розтопити масло і все змішати. Рибне філе нарізати навпіл уздовж, або так, як буде зручно згортати. Філе відбити, посолити і…

Товстолобик в духовці

5 стейків товстолобика 2 ст. л. спецій для риби Сіль за смаком Рослинна олія Готові стейки товстолобика посолити і поперчити за смаком. Присипати обраними травами і відставити на 20 хвилин. На форму для запікання викласти змащені олією стейки і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 30-40 хвилин, подавати рибу присипаною свіжою зеленню, з…