Суп з лисичками

500 г свіжих лисичок 50 г вершкового масла 1 цибулина 2 картоплини 2 ст. л. олії 150 мл. сметани Зелень Сіль Перебрати та помити лисички, нарізати, мілкі залишити цілими. Залити їх 2 л холодної води і варити, поки вони не осядуть на дно. Під час варки потрібно знімати піну. Картоплю почистити, нарізати кубиками і викласти…

Печиво «Пелюстки»

2 яйця 0,5 склянки цукру 0,5 склянки борошна 1 апельсин Цукрова пудра для посипки М’ята для прикрашання Яйця збити з цукром та мукою і добре розмішати. Сковороду змазати маслом, столовою ложкою викладати тісто і запікати декілька хвилин. Як тільки краї тіста зарум’яняться, виймати з духовки і гарячими формувати в пелюстки, затискаючи один чи обидва протилежні…

Ягідний тарт

250 г борошна 125 г вершкового масла 200 г цукру 1 яйце Сіль – щіпка 200 г йогурту 200 г сиру 150 мл вершків 15 г ванільного цукру 50 г ягідного лікеру 200 г чорниці 200 г лохини Пару гілочок м’яти 50 г цукрової пудри Вершкове масло збити з цукром та сіллю, додати яйце і…

Грибне різотто

100 г рису арборіо 1 зубчик часнику 1 цибулина 2 ст. л борошна 200 г вершкового масла 3-4 ст. л. оливкової олії 2 шт.  фенхелю 50 г фісташок 50 г пармезану Біле сухе вино Вимочити гриби (краще сушені білі) у вині 30-40 хвилин. Приготувати з вершкового масла та борошна соус Ру, влити оливкової олії, додати…

Куряча ніжка конфі

2 курячі ніжки 200 г полуниці 100 г журавлини 1 мандарин 3 зірочки бадьяну 3 гілочки чебрецю 1 кг качиного жиру (масла, олії) 50 мл червоного вина 30 мл бренді 10 горошин духмяного перцю 3 палички кориці 5 ст. л цукру Сіль Ніжки почистити і помити. Змішати перець, сіль, бренді, цедру та фреш мандарину і…

Качині сердечка з чорносливом

400 г качиних сердечок 1 невелика морква 1 червона цибулина 1 болгарський перець 40 г ягід калини 160 г ягід червоної порічки 2 зубчика часнику 2 гілочки чебрецю 100 г копченого чорносливу 50 мл бренді 3 ст. л соєвого соусу 4 ст. л цукру 2 ст. л олії Копчений чорнослив нарізати соломкою. Сердечка почистити від…

Суп із шампіньйонів

500 г шампіньйонів 150 г білої цибулі 500 мл молока 1 ст. л. борошна 30 г вершкового масла Сіль, перець Почистити цибулю і нарізати кільцями. Гриби почистити, помити і обсмажити на вершковому маслі в сотейнику. Кілька грибів відкласти. Додати в сотейник муку, коли гриби стануть м’якими і посмажити ще 1 хвилину разом. До грибів додати…

Паста з печених перців

3 червоних болгарських перці 1 невеликий помідор 4-5 зубців часнику 1 ч. л. паприки Сіль, перець Оливкова олія Перець помити, обсушити, розрізати і вичистити зернятка. Змазати перці оливковою олією, викласти на деко і запекти в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів. Остудити перці. У блендері змолоти перець, помідор, часник, паприку, посолити і поперчити –…

Перець фарширований кіноа

4 болгарських перці 00 г кіноа 2 зубчика часника 60 г грецьких горіхів 1 ч. л. карі Оливкова олія Зелень кінзи Сіль, перець Зрізати кришечки з перців і вичистити з них насіння. Кіноа промити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити до готовності. Моркву нарізати мілкими кубиками і обсмажити з карі на оливковій олії…

Спагеті з цукіні з часником і перцем чилі

600 г цукіні 1 перець чилі 2 в’ялених у маслі помідори 6 ст. л. оливкової олії 25 г сиру пармезан Сіль, перець За допомогою спірального ножа нарізати цукіні на спагеті. Почистити та мілко нарізати часник та чилі. Тонкими слайсами нарізати помідори. На розігріту сковороду налити оливкову олію і обжарити часник та чилі. Додати цукіні і…

Гарбузовий пиріг з родзинками

4 яйця 130 г цукру 250 г борошна 4 г розрихлювача 300 г родзинок Трохи лікеру, рому 400  г запеченого гарбуза 125 мл оливкової олії Цедра і сік 1 лимона Сіль Гарбуз збити у блендері в пюре. Родзинки промити, витерти і присипати борошном. Окремо збити яйця з цукром, додати лікер, масло, цедру і сік лимона,…

Канапковий святковий торт

1 круглий хліб Паста 1: 250 г домашнього сиру 1 банка тунця у власному соку Перець 1/3 ч. л. солодкої паприки в порошку З хліба зрізати скоринку, розрізати її на три коржі. Сир протерти через сито. У нього додати тунець, сіль і перець за смаком, змішати все блендером. Паста 2: 120 г твердого сиру 60…

Гуцульський банош з шкварками

200 г кукурудзяної крупи 100 г сметани 300 г води  100 г сала 100 г карпатської бринзи Сіль за смаком Сковороду нагріти, нарізане кубиками сало викласти на сковороду і зготувати шкварки, відкинути їх на паперовий рушник. Окремо вилити жир. Сметану розмішати з водою (2 ложки залишити). Довести до кипіння і, перемішуючи, ввести в рідину кукурудзяну…

Мясні гніздечка з кольоровим фаршем

250 г курячого фаршу 250 г свинячого фаршу 2 зубчика часнику 1 яйце 1 ст. л. манної крупи 2 ч. л. приправи для фаршу Олія для змащення Сіль, перець Начинка: 250 г печериць 1 цибулина 0,5 червоної перчини 3 яйця 100 г сиру моцарелла 1 пучок петрушки чи зеленої цибулі Сіль, перець 1 ст. л.…

Гарбуз запечений по-турецьки

1 кг очищеного гарбуза 3 цибулини 5-6 зубчиків часнику Перець чилі пластівцями – за смаком 1-2 ст. л.  борошна 1 ст. л. томатної пасти 150 мл води 100 г вершкового масла Сіль, перець – за смаком Гарбуз нарізати скибочками і викласти у змазану маслом форму для запікання. Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно накришити і все…

Сирний пиріг з зеленню

2 ст. л. майонезу 0,5 ч. л. розпушувача для тіста 50 г вершкового масла 3 ст. л. сметани 300 г борошна 100 г твердого сиру 1 пучок зелені (кріп та цибуля) 2 яйця 2 ст. л. сметани Змішати сметану, майонез та вершкове масло. Просіяти у миску борошно з розпушувачем, добре перемішати і додати отриману суміш.…