Рулетики с зеленью

4 яйца 20 мл молока Большой пучок укропа и петрушки, можно шпината 100 г твердого сыра 5-10 г сливочного масла Соль, перец Яйца хорошо взбить, добавить молоко, соль и перец. На разогретой сковороде со сливочным маслом приготовить тонкий омлет и обжарить его с двух сторон. Порубить зелень, сыр натереть на мелкой терке, и все смешать.…

Овощные лепешки

1 кочан капусты брокколи 1 авокадо 200 г твердого сыра 50 г льняного семени 2 яйца 30 мл молока 60 мл растительного масла 1 ст. л. лимонного сока 1 зубчик чеснока Мелко нарезать капусту, авокадо очистить и размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке. Все смешать и вбить туда 2 яйца. Льняное семя перемолоть в…

Запеченные авокадо

2 авокадо 4 яйца Бекон 2 ст. л. растительного масла Зеленый лук Соль, перец Из бекона приготовить крамб – «шкварочки». Авокадо разрезать пополам, аккуратно вынуть  косточки, стараясь не помять плод, выложить их в смазанную маслом керамическую форму. В углубления у авокадо осторожно вбить по одному яйцу, посолить и поперчить и сверху посыпать крамбом. Поставить блюдо…

Горячий безалкогольный сидр

1 груша 1 апельсин 2 шт. гвоздики 1 лимон 3-5 шт. душистого перца 1 кусочек имбиря 1 палочка корицы 2 л яблочного сока На среднем огне разогреть яблочный сок, довести до кипения. Фрукты нарезать на тоненькие ломтики, имбирь натереть и все это вместе со специями положить в сок. Варить напиток 5-10 минут, выключить огонь и…

Омлет с начинкой

2 яйца 50 г твердого сыра 10 мл молока 200 г сыра фета или брынзы Соль, перец, зелень Помидор чери Разбить яйца в миску, добавить молоко, натертый твердый сыр, соль, перец и хорошо взбить. На разогретую и смазанную маслом сковороду вылить смесь, накрыть крышкой и запечь омлет. Снять омлет с огня. Фету/брынзу нарезать кубиками, помидоры…

Восточная шакшука

1 луковица 2 сладкие болгарские перца 1 чили 2-3 помидора 4 яйца 1 зубчик чеснока Растительное масло Соль, перец Измельченная зелень Лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, когда станет мягким, добавить измельченный чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать средним кубиком и тоже выложить на сковороду. Посолить,…

Страсбургский пирог

1 упаковка слоеного теста 450 г вареного куриного филе 800 г куриной печени 4 яйца 50 г сливочного масла 200 г шампиньонов 250 г копченой грудинки 50 мл вина 150 мл молока Орехи Специи Куриную печень надо предварительно отварить и перемолоть вместе с грудинкой. Добавить 3 яйца, молоко, масло, измельченные грецкие орехи. Посолить, поперчить и…

Лотарингский киш

175 муки 90 г сливочного масла 2 яйца 6 ломтиков бекона 10 помидоров чери 300 мл сливок Мускатный орех Соль, перец Муку просеять в миску, добавить натертое масло и соль и перетереть все в крошку. Затем влить 3 ст. л. воды и замесить тесто. Раскатать готовое тесто в пласт, выложить его в форму для запекания,…

Фрикасе из кролика

1,5 кг мяса кролика 400 мл вина 800 мл бульона 80 г сливочного масла 1 луковица 10 шампиньонов 2,5 ст. л. муки 100 мл сливок 2 зубчика чеснока 2 желтка Специи Разрезать кролика на куски и натереть специями. Обжарить мясо до золотистой корочки. Посыпать мясо мукой, перемешать, влить вино и довести до кипения, затем добавить…

Клубнично-мятные «макаруны»

50 г яичных белков 150 г сахарной пудры 150 г миндальной муки 150 г сахара 50 мл воды Пищевой краситель Для  крема: 200 г белого шоколада 100 мл сливок 80 г клубники 10 листочков мяты Белки заранее отделить от желтков и сложить их в баночку с крышкой и подержать сутки при комнатной температуре. Миндальную муку…

Макаруны от шефа

Для теста: 225 г сахарной пудры 120 г грецких орехов 50 г сахара 25 г какао-порошка 10 г пищевого красителя (можно использовать вытяжки из овощей и ягод – свекла, морковь, шпинат, черника, вишня, черешня и др.) 125 г яичных белков Для крема: 40 г сливок 200 г шоколада 200 мл молока 30 г ореховой пасты…

Печенье «Diamants»

100 г сливочного масла 50 г ванильной сахарной пудры Щепотка соли 1 яичный желток 120г муки 20 г молотого миндаля 50 г сахара Взбить масло и сахарную пудру в пышную массу, добавить соль, яичный желток и ваниль и снова взбить. Добавить муку и молотый миндаль. Замесить тесто, завернуть его в пленку и оставить на 1…

Печенье Шабли

Щепотка соли 15 г какао-порошка 50 г сахарной пудры 1 яйцо 1 щепотка ванилина 125 г сливочного масла 130 г муки Просеять в миску муку и какао, добавить в них соль и ванилин, перемешать венчиком смесь. Миксером взбить белок с 30 граммами сахарной пудры. В другой посуде мягкое сливочное масло перемешать с оставшейся сахарной пудрой…

Лимонный крем

2 ч. л. лимонного сока 1 литр молока 100 г сахара 6 желтков 100 г печенья Взбитые сливки Ягоды В сотейнике вскипятить молоко, влить лимонный сок и всыпать сахар. Перемешать, пока не растворится сахар и немного остудить. Желтки взбить добела и продолжая взбивать ввести в теплое молоко. Поставить сотейник на водяную баню и варить крем…

Миндальное печенье

200 г измельченного миндаля 3 белка 150 г сахара 50 г муки 1 ст. л. цедры лимона 50 г целого миндаля Белки взбить в густую пену, всыпая понемногу сахар. Положить в нее осторожно измельченный миндаль и цедру лимона. Целый миндаль обвалять в муке и тоже добавить в тесто, все перемешать. Смоченной в воде ложкой выкладывать…

Печенье «Мадлен»

100 г муки 100 г сливочного масла 2 яйца 120 г сахарной пудры 3 г разрыхлителя 1/3 лимона Муку с разрыхлителем просеять в миску. Масло растопить, добавить взбитые с сахарной пудрой яйца, тертую цедру лимона. Всыпать в смесь муку и хорошо замесить. Полученным тестом заполнить подготовленные формочки для печенья в виде листиков на 2/3 объема.…