Капоната с баклажанами

2 баклажана 1 луковица 2 болгарских перца (красный и желтый) 1 стебель сельдерея Оливки 60 г томатной пасты 1 ст. л. винного уксуса Соль Сельдерей вымыть, очистить и отварить 10 минут. Баклажаны нарезать и обжарить с небольшим количеством масла. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту и готовить на медленном огне, пока…

Окорочка с овощами

1 цукини 4 окорочка 10 помидоров чери 1 болгарский перец 1 луковица 1 морковь 1 головка чеснока 3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. бальзамического уксуса 3 веточки тимьяна Соль, перец Лук, чеснок и морковь почистить. Луковицу разрезать на 8 частей. Морковь, чеснок и цукини – кружочками и выложить в миску. Туда же положить…

Мафины с кукурузой

170 г кукурузы 100 г пшеничной муки 40 г ржаной муки 100 г сметаны 50 мл кефира 2 куриных яйца 50 г твердого сыра 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли1/2 ч. л. сахара Кунжут по вкусу Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить…

Курица с виноградом

500 г винограда 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. бальзамического уксуса 2 зубчика чеснока 2 красных луковицы 30 г сливочного масла 50 г портвейна Соль, перец, специи Выпотрошенную курицу натереть солью и специями, смазать оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Начинить виноградом, крупно нарезанным луком и чесноком. Оставшиеся ингредиенты выложить по бокам около тушки…

Фаршированная индейка

500 г филе индейки 2 зубчика чеснока 2 стебля зеленого лука 2 веточки базилика 200 г консервированных помидоров 100 г моцареллы Свежие овощи 30 мл оливкового масла Соль, перец Филе индейки нарезать пластинами и накрыть пленкой. Отбить. Лук и чеснок порубить и подрумянить на масле. Листочки базилика нарезать. Добавить к луку, положить измельченные помидоры и…

Лосось на шпажках

500 г лосося 10 г сушеной душицы Сок и цедра 1 лайма 4 ломтика тостового хлеба 4 веточки укропа 25 мл оливкового масла 2 стручка зеленого перца Соль, перец Деревянные шпажки замочить на 30 минут. Филе нарезать крупными кубиками. Посолить, посыпать душицей, перемешать с цедрой и соком лайма. Оставить на 15 минут. Веточки укропа вымыть,…

Ризотто с овощами

1 луковица 1 зубчик чеснока 3 кабачка 80 г сыра 10 мл оливкового масла 1 л овощного бульона 250 г риса По 100 г замороженного зеленого горошка и кукурузы Веточка базилика Соль, перец. Лук, чеснок, кабачки нарезать. В сотейнике нагреть оливковое масло и, помешивая, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Влить 100 мл горячего бульона…

Салат с клубникой

2 огурца 200 г клубники 4 веточки рукколы 1 сладкий перец 70 г кедровых орешков 130 г натурального йогурта 10 мл апельсинового сока Соль, перец Фрукты и овощи вымыть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, клубнику каждую разрезать пополам. Веточки рукколы обмыть, обсушить и порвать. Сладкий перец разрезать, удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой. Кедровые орешки, помешивая,…

Суп «Том ям»

5 зубчиков чеснока 2 перца чили 5 ст. л. кунжутного масла Кусочек тертого имбиря Сок и цедра 1 лимона По 400 мл куриного бульона и кокосового молока 400 г чищенных креветок 200 г нарезанных грибов Сахар Соевый соус по вкусу Чеснок и перец обжарить на масле, измельчить в блендере. Выложить его в сковороду, добавить цедру,…

Паста с ветчиной и дыней

1 спелая дыня 300 г пасты 350 г ветчины 30 мл оливкового масла 5 мл уксуса 1 ч. л. горчицы 5 г базилика Соль, перец Пасту отварить в подсоленной воде ло готовности, добавить 1 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешать. Ветчину нарезать тонкими полосками. С дыни снять кожуру, очистить и специальной ложкой вырезать шарики. Выложить…

Салат с хамоном

3 апельсина Хурма 200 г маслин или оливок 150 г ломтиков хамона Несколько веточек кресс-салата или рукколы 4 ст. л. оливкового масла 2 красные луковицы Соль, молотый перец Апельсины разделить на дольки. Каждую очистить от пленок и разрезать на 2-3 части. Маслины и хурму нарезать тонкими колечками, зелень вымыть, обсушить и порвать. Лук нарезать кольцами.…

Испанская паэлья

300 г креветок 10 мл оливкового масла 300 мл куриного бульона 3 зубчика чеснока 200 г свинины 1 куриное филе 200 г риса 10 мл лимонного сока 1 помидор Соль, перец Королевские креветки обжарить на оливковом масле. Несколько штук отставить для украшения, остальные измельчить в блендере и соединить с куриним бульйоном. Поставить на огонь и…

Мармитако

800 г тунца 2 сладких перца 2 помидора 800 г картофеля 2 луковицы ½ стручка перца чили 150 мл сухого вина 30 мл оливкового масла 50 г рубленой зелени Соль, перец, мол. красный перец Рыбу залить 2,5 литра воды и довести до кипения. Варить 40 минут. Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей. Сладкий перец…

Омлет с цукини

1 цукини

2 яйца

2 ст. л. молока

3 веточки петрушки

Соль, перец

Цукини помыть и нарезать  кружочками. Зелень измельчить. Кружочки цукини обжарить на растительном масле с двух сторон. Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить. Залить яйцами цукини, посыпать зеленью.

Готовить 4-5 минут, накрыть крышкой и оставить на 1 минуту.

Приятного аппетита)

Каталонский крем

700 мл сливок 10%-й жирности 150 г сахарного песка Цедра ½ лимона 1/3 ч. л. корицы 1 ст. л. крахмала 250 г молока 7 желтков Сливки довести до кипения вместе с сахаром. Добавить  цедру и молотую корицу. Крахмал, постоянно помешивая, развести холодным молоком и затем соединить с желтками. Слегка взбить миксером и в горячую сливочную…

Шарлотка с яблоками

4 яблока (сорта «семиренко», «антоновка», «белый налив») 15 мл лимонного сока 3 яйца 150 г сахара 120 г муки 2 ст. л. сахарной пудры По щепотке корицы и соли Яблоки нарезать крупными дольками, сбрызнуть лимонным соком. Уложить в сковороду (форму для выпечки). Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить муку, просеянную с солью и молотой корицей.…