Рулет с лососем

300 г шпината 3 веточки петрушки 2 яйца 20 г муки 5 г желатина 130 г филе соленого лосося 100 г  сливочного сыра 15 мл сметаны 10 мл лимонного сока Соль, перец Петрушку, желтки, муку, щепотку соли, шпинат измельчить в блендере. Балки взбить, добавить к массе и перемешать. Зеленую массу распределить тонким слоем по выстланному…

Мафины с марципанами

250 г муки 120 г молока 20 г дрожжей 60 г сливочного  масла 2 ст. л. сахара Соль Для крема: 300 мл 33% сливок 100 г сахара Декор, посыпка Фигурки из марципана В теплом молоке развести дрожжи. Отдельно  растереть нарезанное сливочное масло с сахаром. Смешать все, ввести молоко с дрожжами и замесить тесто. Поставить его…

Сельдерейный суп

150-200 г корня сельдерея 1 луковица 2 ст. л. сливочного масла 1 ст. л муки 500 г мясного бульона 1 яйцо 50 г сметаны ½ ч. л. лимонного сока Зелень Соль, перец Сельдерей вымыть, очистить и натереть. Натертый сельдерей выложить в кастрюлю. Мелко нашинкованную луковицу обжарить на сливочном масле, добавить муку, посолить и перемешать с…

Десерт «Ананасовый рай»

1 свежий ананас 50 г арахиса 200 г ванильного мороженного 6 ст. л. сахара 2 ст. л. меда Шоколадный соус Цукаты по выбору Арахис растолочь в мелкую муку и выложить на сухую сковороду, обжарить и высыпать туда же сахар. Добавить мед, и когда мед растает и расплавится сахар, все перемешать и остудить. Полученный пласт карамели…

Селедка по-голландски

2 свежемороженные селедки 2 луковицы ½ лимона 6 ч. л. сахара 6 ч. л. соли 1 морковь 10 лавровых листиков 12 горошин чорного перца Лимон нарезать кружочками, луковицу кольцами. Морковь натереть. Селедку очистить от кожицы и нарезать на порции. На дно банки уложить лавровые листья, лук, морковь, кусочек лимона, по ½ ч. л. сахара и…

Мясные крокеты

400 г фарша 160 г муки 150 сливочного масла 600 мл мясного бульона 1 луковица 30 мл оливкового масла 1 яйцо Соль, перец Мускатный орех В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук. Добавить фарш, 2 минуты обжаривать.  В маленькой кастрюле растопить масло и добавить муку, влить бульон и перемешивать, пока не загустеет. Добавить фарш…

Шоколадная коврижка

100 г муки 4 яйца 150 г сахара 2 ст. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. какао-порошка 1,5 ст. л. сахарной пудры Свежие ягоды Растительное масло Соль Белки отделить от желтков и убрать в морозилку на 20 минут. Желтки взбить с сахаром. Смешанную ч какал-порошком муку высыпать в желтковую массу, добавить щепотку соли и перемешать.…

Пряные бейглы

350 г муки 1 ст. л. манки 2 ст. л сахара 1 яйцо 3 ст. л. сливочного масла 5 г сухих дрожжей. 3 ст. л. сухих пряных трав (розмарин, орегано) Растительное масло Крупная морская соль В 250 граммах теплой воды растворить сахар и дрожжи. Смешать с просеянной мукой и манкой, замесить тесто, влить в него…

Стейк с овощами

4 стейка (свиных или говяжьих) 400 г стручковой фасоли/зеленых бобов 2 красных болгарских перца 2 луковицы 250 г консервированной кукурузы 6 помидоров 30 г каперсов 1 пучок рукколы Растительное масло Соль, молотый перец Стейки натереть солью, посыпать черным перцем, сложить друг на друга и мариновать 10 минут. Болгарский перец нарезать полосками, помидоры – кружочками, лук…

Салат с курицей

300 г куриного филе 7 ст. л. оливкового масла 1 крупное красное яблоко ½ лимона 2 стебля сельдерея 1 красная луковица 70 г листьев салата 100 г винограда без косточек 4 веточки петрушки 1 ч. л. бальзамического уксуса Соль, перец Куриное филе нарезать полосками. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла и подрумянить филе. Яблоки…

Кольца кальмаров в кляре

0,5 кг замороженных колец кальмара 2 белка 1 ст. л. растительного масла 170 г муки 1 ч. л. молотой паприки Растительное масло для фритюра Зелень для украшения Соль Дать оттаять кольцам кальмара при комнатной температуре. Белки для кляра взбить слегка, добавить 200 мл воды и растительное масло. Помешивая – всыпать муку с паприкой и посолить…

Сырно-кунжутные палочки

100 г твердого сыра (пармезана) 1 лист слоеного теста Сушеный укроп Кунжут Молотый черный перец Разморозить и раскатать бездрожжевое слоеное  тесто, посыпать его приправами и кунжутом по своему вкусу. Прикатать скалкой приправы в тесто. Сыр натереть на мелкой терке, тоже посыпать тесто и прокатать по нему скалкой. Нарезать приготовленное тесто с приправами и сыром на…

Чебуреки

3 стакана муки 1 желток ¾ стакана минеральной воды 1 ч. л. соли 1 ст. л. водки 1/3 стакана растительного масла 400 г свиного филе 200г лука Соль, перец, зира Желток, воду, водку и соль и перемешать, ввести в эту смесь просеянную муку, влить растительное масло и замесить тесто – мягкое и тягучее. Дать тесту…

Отбивные в кунжутной посыпке

600 г свиного филе 3 ст. л. муки 2 яйца 100 г сыра Кунжут Панировочные сухари Соль, перец Растительное масло Мясо вымыть и обсушить. Нарезать его на порции, отбить каждый, посолить и поперчить и отставить на 15 минут. Яйца взбить, сыр натереть на крупной терке. Смешать кунжутные семечки тертый сыр и панировочные сухари. Мясо обвалять…

Курица под сырной корочкой

800 г куриного филе 1 луковица 1 болгарский перец 200 г твердого сыра 0,5 кочана цветной капусты 1 ч. л. горчицы 2 ст. л. майонеза (сметаны) 1 ч. л. сухих пряных трав Маййонез, травы и горчицу смешать и этой массой намазать кусочки куриного филе. Дать промариноваться минут 10 и выложить в форму для запекания. Вымытые…

Треска в горчичном соусе

2 филе трески 1 ½ стакана молока 1 стакан воды 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки 1 ст. л. 3% уксуса 1 ч. л. горчицы 2 лавровых листа Пол пучка петрушки 0,5 ч. л. черного перца горошком Соль, черный молотый перец Филе трески разрезать на 4 части. Петрушку помыть и выложить несколько…