Сербский фасолевый пребранц

0,5 кг белой фасоли 1 кг лука 150 мл растительного масла 5 зубчиков чеснока 1 ст. л. томатной пасты 1 лавровый лист Молотая острая и сладкая паприка по вкусу Соль, перец Залить на несколько часов водой фасоль, промыть и варить, залив водой, чтобы ее покрыла на два пальца выше. Добавить в процессе варки 1 целую…

Постный фасолевый суп

1 стакан фасоли 4-5 картофелин 2 моркови 2 луковицы 1 ст. л. томатной пасты Растительное масло Хмели-сунели Соль, перец Промыть фасоль, залить водой на 8-10 часов, промыть снова и варить 1 час до готовности.  Добавить нарезанный кубиками картофель и варить, пока он не станет мягким. Обжарить натертую морковь на растительном масле, добавить томатную пасту и,…

Пирог Green Kitchen со шпинатом

½ чашки овсяной муки ½ чашки миндальной муки 2 ст. л. крахмала ½ ч. л. соли 3 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. холодной воды Для начинки: 3 яйца 150 г сыра фета 1 ч. л. сухого орегано Щепотка порошка чили 150 г шпината 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла 2 веточки…

Шакшука по-израильски

4 яйца 1 луковица шалот или шнитт 2 крупных помидора 1 сладкий перец Оливковое масло Сливочное масло Оливки, каперсы ½ перца чили 100 г козьего сыра Зелень по вкусу Нарезать лук полукольцами, помидоры и перец мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное и оливковое масло, выложить нарезанные овощи, добавить семена чили и потушить 1 мин. Добавить…

Рыбный суп Буйабес

500 г ассорти морепродуктов 500 г рыбного ассорти с косточками 500 г помидоров Оливковое масло 1 лук шалот/сладкий 1 корень фенхеля 4 зубчика чеснока 1 лавровый лист 1 ст. л. нарезанной петрушки 1 л воды ½ ч. л. прованских трав Цедра  ½ апельсина ¼ ч. л. семян фенхеля 5 картофелин Щепотка шафрана Морская соль, перец…

Овощной карри (овощи по выбору)

1 морковь 1 баклажан 1 стакан зеленого горошка 2 чашки мякоти тыквы ½ батата 1 помидор 1 цуккини 2-3 зубчика чеснока 1 белая луковица или шалот 1 горсть стручковой фасоли 3-4 побеги брокколи/цветной капусты 3-4 л рыбного соуса 400 мл. кокосового молока 2 ст. л. пасты карри Оливковое масло Можно добавить рис или морепродукты —…

Запеченная курица – «Два в одном»

1 курица на 1,5-2 кг 1 кг картофеля 1 лимон 5-6 зубчиков чеснока 2 ст. л. сливочного масла 1 стакан воды / бульона 3 лавровых листка 1 ст. л. соли ¼ ч. л. молотого перца ¼ ч. л. молотой куркумы Щепотка сушеного базилика Вымытую и обсушенную тушку курицы обмазать смесью специй и соли, часть отставить.…

Гороховый суп с ребрышками

2 стакана гороха 300 г ребрышек/копченостей 3 картофелины 1 морковь 1 луковица 2-3 ст. л. оливкового масла 2 лавровых листка 10 горошин перца Зелень свежая/замороженная Соль В кастрюле поставить варить ребрышки, после закипания воду слить и залить свежую, добавить горох и варить 30-40 мин. Добавить нарезанный кубиками картофель. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупную терку и…

Куриные крылышки по-кавказски

6 куриных крылышек 2 ст. л растительного масла ¼ ч. л. соли Специи для плова Кавказские травы (хмели-сунели) Каждое куриное крылышко разрезать на 3 части и выложить их в миску. Посыпать крылышки сверху солью. Добавить пряные травки (зеленые или сухие). Посыпать приправой для плова, влить растительное масло и все хорошо перемешать. Поставить приготовленные крылышки мариноваться…

Салат с козьим сыром

1 пучок салата 1 огурец 1 помидор 4 редиски 6 обжаренных ломтиков картофеля 100 г козьего сыра 6 оливок Для заливки: 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. красного виноградного уксуса Соль, перец, приправы по вкусу Порвать листья салата и выложить на блюдо. Огурцы нарезать крупно и выложить на салат. Помидоры порезать на красивые…

Сырно-грибной рулет

400 г твердого сыра 400 г шампиньонов 50 г сухих грибов 2 луковицы 1 бульонный кубик с ароматом грибов ½ баночки маслин Листья салата Растительное масло Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.  Грибы нарезать тоже мелко и обжарить отдельно. Сухие грибы истолочь в порошок и добавить к шампиньонам, туда же…

Киш с ветчиной

1 яйцо 0,5 литра кефира 200 г ветчины 8 ст. л. муки 200 г твердого сыра Майонез по вкусу Растительное масло 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. соды В кефир добавить соду, яйцо, соль и муку и замесить тесто, как густая сметана. Вылить полученное тесто в смазанную растительным маслом форму. Нарезать соломкой или кубиками…

Салат «Морской»

1 баночка морской капусты 1 куриное филе 4 яйца 1 огурец 2 помидора Растительное масло Соль Молотый белый перец Сварить крутые яйца, охладить, почистить и нарезать крупно. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурец и помидоры нарезать тоже мелкими кубиками. Воду с морской капусты слить, можно ее измельчить – по желанию.…

Греческая яхния

1 утка 1 кг лука 1 морковь 3 болгарских перца 2 помидора 3зубчика чеснока Масло оливковое Соль, перец, приправы о вкусу Утку нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и приправить специями и выложить в кастрюлю с толстым дном и тушить до готовности. Добавить в кастрюлю крупно нарезанный лук (2-3 шт.  Оставшийся лук мелко нарезать, обжарить…

Медовая рыбка

500 г филе стерляди/осетра 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. меда 1 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой паприки 1 ч. л. сушеной мелиссы Соль, перец Для маринада смешать соевый соус, мед, имбирь, паприку и мелиссу. Рыбу положить в маринад и поместить в холодильник на 30 мин для маринования. Замаринованную рыбу…

Гречневые котлетки

500 г шампиньонов 0,5 стакана гречневой крупы 1 яйцо 1 ст. л. майонеза 2 луковицы, 1 морковка, 1 болгарский перец 1 ст. л. томатной пасты Растительное масло Соль, перец Гречку отварить. Перемолоть очищенные шампиньоны и 1 луковицу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с яйцом и майонезом. Добавить гречку и сформировать котлетки. Обжарить их слегка…