Тарталетки с лососем и шпинатом

100 г копченого лосося 1 луковица 200 мл сметаны 100 г шпината 50 г твердого сыра 2 яйца 500 г слоеного теста 20 мл оливкового масла Соль, специи Заранее приготовить формочки для выпечки диаметром 8-10 см. Слоеное тесто раскатать, вырезать кружочки и выложить их в формочки, наколоть тесто вилкой, заполнить фасолью (чтобы не очень поднималось)…

Вешенки по-кахетински

1 кг грибов вешенок 1 пучок эстрагона 2 стебля свежей мяты 1 пучок кинзы 1 зеленый перец 200 мл белого сухого вина 3 яйца соль Грибы ошпарить кипятком, нарезать крупно и варить в смеси воды и 1 стакана вина 15 — 20 минут, пока не выпарится почти вся жидкость. Мелко нарезать зеленый перец и зелень,…

Индейка с орехами

1 кг индейки 600 г лука 2 пучка кинзы 300 г грецких орехов 2 зубчика чеснока Соль, перец Белый винный уксус Филе индейки нарезать на средние куски и положить в сотейник, сверху выложить целую почищенный луковицу и кинзу в пучках. Залить все небольшим количеством воды и варить до готовности. Сваренные лук и кинзу перемолоть с…

Салат Газапхули

1 зеленое яблоко 2 огурца 1 зубчик чеснока 4 пера зеленого лука 4 стебля укропа Лимонный сок — по вкусу Винный уксус — по вкусу ½ ст. л. масла Зеленое яблоко натереть крупно. Огурцы почистить и тоже натереть. Чеснок и укроп (листья) нарезать, лук тоже. Все ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком, приправить уксусом и маслом,…

Теплый куриный салат с апельсином

4 куриные грудки 2 тушки кальмара 1 апельсин 1 лимон Зелень укропа и петрушки Растительное масло Соль, перец, приправы Почистить апельсин от кожуры и нарезать кружками. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, нарезать крупными кусочками. Кальмары очистить от пленок, быстро обжарить на масле, закрыть крышкой и ​​потушить еще 20 минут на слабом огне. Нарезать его…

Салат из редиса

300 г редиса 2 огурца 2 яйца 1 пучок зелени Для соуса: 200 г сметаны 1 лимон Соль, перец Сварить вкрутую яйца, разрезать их на четвертинки. Подготовить овощи, почистить и нарезать тонкими пластинками. Огурец резать кружками или соломкой — по желанию. Сметану влить в миску, добавить несколько капель лимонного сока, посолить и поперчить, хорошо перемешать…

Салат с бобами

200 г редиса 4 помидора 200 г стручков молодого горошка/зеленой фасоли 200 г лука-порея 200 г предварительно отваренных бобов 2-3 видов 4 веточки мяты Соль Нарезать редис тонкими слайсами, помидоры – дольками, стручки горошка или фасоли поперек. Все нарезать и перемешать. Можно поставить либо белый винный уксус и кукурузное масло или лимонный сок и соус…

Клубничный сорбет

300 г клубники 1 лимон 75 г сахара 2 стебелька мяты Промыть хорошо клубнику, почистить и обсушить. Нарезать ягоды на пластинки по 3 мм толщиной. Несколько ягод оставить для украшения. Выложить ягоды в сотейник, посыпать сахаром, добавить лимонный сок и 25 мл воды. Оставить на полчаса, чтобы клубника пустила сок. Смолоть клубнику в блендере до…

Карри с мидиями

1 ст. л. пасты карри ½ литра бульона 400 мл кокосового молока 4 лайма 2 ст. л. рибного соуса 2 стебля лимонной травы 1 кг мидий 2 помидора 1 пучок кинзы В глубоком сотейнике вскипятить кокосовое молоко с бульйоном. Добавить туда пасту (или порошок) карри, мелко нарубленную лимонную траву, сок лаймов, рыбный соус и проварить…

Креветки в горгонзоле

1 зубчик чеснока 400 г королевских креветок 20 г сливочного масла ½ французького багета Щепотка белого молотого перца Соль 50 г сыра горгонзола 2 ст. л.  33% сливок 2 ст. л. шардоне 1 стебель тимьяна Креветки очистить, оставив только сегмент панцыря перед хвостом. Расплавить на сковороде сливочное масло, чуть обжарить на нем креветки, посолить, поперчить,…

Салат с морепродуктами

400 г каракатицы 3 кальмара 100 г рукколы 2 зубчика чеснота 3 огурца 50 г миндальных лепестков 50 мл оливкового масла Молотый перец, морская соль 100 мл белого вина Подготовленный кальмар нарезать кольцами 1,5-2 см толщиной. Накалить сухую сковороду, присыпать ее солью, кинуть туда все морепродукты, и обжаривать их  около 5 минут. Поперчить, добавить мелко…

Теплый салат с осьминогом

1.5 стебля сельдерея с листьями 1 щупальце восьминога ½ морковки 1 луковица 2 лимона 15 молодых картофелин 4 оливки 5 вяленых помидоров 4 помидора черри 2 зубчика чеснока 4 каперса 15 г рукколы 2 стебля петрушки 4 листика базилика 50 мл белого сухого вина 2 ст. л. оливкового масла 3 лавровых листика Соль, молотый перец…

Тартар из краба

60 г мяса крабов 60 г авокадо 20 г майонеза 30 г красной икры М’ясо краба и мягкое авокадо нарезать слайсами. Можно все перемешать с майонезом, но красивее – розложить их слоями, перемазав майонезом. Выкладывать салат в кулинарном кольце. С приготовленного салата снять акуратно кольцо и покрить салат  плотным слоем красной икры. Есть свежеприготовленным. Приятного…

Маринованные вешенки

1 кг вешенок 1 л воды Для маринада: 750  мл отвара 50 мл 9% уксуса 2 ст. л. сахара 4 ч. л. соли 1 ч. л. горошин черного перца 1 ч. л. зерен горчицы 2-3 бутона гвоздики 2 лавровых листика Грибы промыть и удалить нижнюю часть ножки. Крупные грибы разрезать на 2-3 части. Промыть грибы…

Салат с тунцом

150 г пасты фарфале  200 г консервированного туеца 6-8 помидоров черри 1 желтый болгарский перец 1 огурец Для заправки: 7 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. винного или яблочного уксуса 0,5 лимона 1 ч. л. меда 1 пучок базилика Соль, черный молотый перец В кипящей поде отварить до готовности (аль денте) пасту и откинуть…

Салат «Коул слоу»

500 г капусты белокочанной 2 моркови 2 яблока 1 лимон 200 г йогурта 3,2% 10 г белого хрена Горчица Соль, перец молотый Нарезать соломкой капусту, добавить немного соли и перемешать. Вымытую морковь, и яблоки очистить от кожуры и нарезать мелко, или натереть на терке. Опрыскать их лимонным соком для сохранения хорошего натурального цвета. Смешать с…