Грибные «гнезда»

200 г шампиньонов 1 стебель зеленого лука 1 морковка 30 г сливочного масла 2-3 веточки петрушки 2-3 ложки зеленого горошка Сметана по вкусу 10 готовых слоеных волованов 10 перепелиных яиц Соль и перец Морковь отварить и мелко нарезать на кубики. Шампиньоны тоже нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Петрушку и лук мелко нарезать и…

Рулет «Морской»

500 г филе кальмара 2 небольшие луковицы 400 г слабосоленой семги 70 г красной икры 2 листа тонкого лаваша 30 мл растительного масла Соль, перец Кальмары отварить, остудить и нарезать на тонкие полоски. Лук порезать полукольцами, рыбу – небольшими ломтиками. Нагреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистости. Остудить. Соединить в миске кальмары,…

Жюльен с белыми грибами

500 г свежих или замороженных белых грибов 10 мл растительного масла 1 зубчик чеснока 1 луковица 1 ст. л. муки 300 мл 20% сливок 300 г твердого сыра Соль, белый перец Грибы отварить в горячей воде 10 минут. Остудить, сцедить воду и мелко нарезать. Подготовить лук и чеснок, мелко порубить, обжарить их на среднем огне…

Креветки в салате

150 г креветок 150 г зеленого салата 150 г шампиньонов 30 мл оливкового масла 1 авокадо 10 мл лимонного сока 1 зубчик чеснока Соль, перец Очищенные креветки отварить в подсоленной воде 5 минут. .Порвать на кусочки листы салата. Добавить черри. Небольшие шампиньоны обжарить на масле до румяной корочки. Авокадо очистить и порезать на тонкие ломтики,…

Салат с печенкой

250 г куриной печени 3 яйца 1 морковь 3 маринованых огурца 1 луковичка 1 пучок петрушки 2 ст. л. лимонного сока Для соуса: 3 ст. л. сметаны 3 ст. л. майонеза 1 ч. л. зернистой горчицы 1 зубчик чеснока Соль, перец Отварить печенку, морковь и яйца. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук замариновать в…

Салат «Домашний»

4 помидора 150 г вареной колбасы 100 г твердого сыра 3 крупные картофелины 200 г майонеза 1 зубчик чеснока Масло подсолнечное для жарки Картофель натереть на терке для моркови по-корейски, промыть и подсушить на полотенце. Пожарить его на большом количестве масла, выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир. На плоское блюдо выложить нарезанные кольцами помидоры…

Салат с пармезаном

200 г ветчины 3 яйца 150 г свежих или замороженных грибов 2 огурца 100 г пармезана 1 луковица Листья салата Соль Майонез Отварить белые грибы, нарезать некрупно и обжарить на масле до золотистой корочки. Ветчину и отварные яйца нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Салат порвать кусочками. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и сложить…

Салат «Свежесть»

2 яйца 150 г отварного мяса 1 свежий огурец 1 яблоко 1 ст. л. майонеза (несладкого йогурта) 2 огурца Взбить яйца венчиком, добавить соль, перец. В небольшом количестве масла пожарить яичный блин. Мясо нарезать соломкой, выложить на блюдо и слегка смазать майонезом. Сверху выложить слой из так же соломкой нарезанных огурцов, затем яблок, предварительно сбрызнутых…

Салат — ассорти из помидоров

600 г небольших помидоров разных сортов и цвета 250 г сыра Халлуми (или сулугуни, адыгейского) 1 помидор «воловье серце» 1 зубчик чеснота 1 крсный перец чили ½ пучка базилика Нагреть духовку до 190 градусов и поместить  красные и желтые помидоры и чеснок на противне, запекать 15 минут до мягкости. Чеснок важать из кожицы, помидоры почистить…

Тефтели с салатом

200 г куриного фарша 60 г риса 1 ст. л. растительного масла 125 г капусты 50 г моркови Отварить рис до готовности, остудить. Смешать его с фаршем, посолить, поперчить, сформировать шарики. Обжаривать на масле в высокой сковороде до золотистой корочки. Налить воду в сковороду на 1 см от дна, тушить тефтели до готовности. Капусту и…

Салат с птицей и редисом

200 г филе курицы, индейки или утки 6 перепелиных яиц 6 редисок 1 огурец 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. неострой горчицы Мясо нарезать на некрупные кусочки и обжарить до золотистой корочки на масле. Редис и огурец  нарезать на тонкие ломтики. Яйца отварить вкрутую и разрезать пополам. Для заправки смешать ложку масла и…

Салат с пастой

50 г мелких макарон (пенне, фузили) 70 г моцареллы в шариках 100 г помидоров черри 3-4 листка базилика 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л.  бальзамического уксуса Отварить макароны до состояний аль денте, остудить. Помидоры разрезать на половинки, моцареллу тоже, или на четвертинки. Смешать макароны, моцареллу и помидоры черри в блюде. Для заправки смешать…

Салат с мясом и овощами

200 г филе курицы/индейки ¼ кочана салата айсберг 1 томат Щепотка кунжута 2 ст. л. консервированной кукурузы 2 ст. л. растительного масла 3 ст. л. соевого соуса Мясо нарезать кубиками 1-1,5 см, залить его соевым соусом и оставить на час мариноваться. Масло (1 ложку) налить на сковороду, обжарить на нем мясо, остудить. Салат айсберг порвать…

Салат из красной фасоли

300 г отварной красной фасоли 200 г отварной или запеченной говяжьей вырезки 2 белые луковицы 100 г томатной пасты 4 зубчика чеснок Орехи Укроп Соль Черный перец горошком Томатную пасту положить на сковороду и прогреть на слабом огне, если надо – развести немного водой. Через 10 минут добавить измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Посолить,…

Морское ассорти

12 крупных креветок 600 г филе семги 1 свежий огурец 1 лимон 1 лайм 1 авокадо 12 помидоров черри Листья рукколы, шпината, цикорного салата Соль Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением сока половины лайма. Филе семги нарезать тонкими ломтиками, разложить в один слой на пищевой пленке, присыпать морской солью, накрыть вторым слоем пленки, придавить…

Салат с пекинской капустой

140 г пекинскоой капусты 50 г салата Айсберг 1 зеленое яблоко 1 ч. л. оливкового масла 200 г консервированного тунца Половинка лимона 1 ст. л. зерен кунжута Смазать сковороду маслом, разогреть и всыпать кунжут, 2-3 минуты обжарить до потемнения. Капусту и салат нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупную терку, сбрызнуть лимонным соком. Тунец нарезать на…