Экзотический салат с курицей

400 г куриного филе 1 авокадо 1 апельсин 0,5 лайма 2 болгарских перца 1 с. л. меда 2 ст. л. оливкового масла Зелень петрушки, мяты Соль, перец Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать его кубиками. Разноцветный  болгарский перец и авокадо очистить и нарезать тоже кубиками. Очистить от шкурки апельсин, снять с долек…

Блинный торт с семгой

8 блинчиков 400 г малосольной семги 600 г мягкого сливочного сыра 1 зубчик чеснока 1 ст. л. сметаны Пучок укропа, петрушки 1 ч. л. красной икры – для украшения Семгу порезать на слайсы. Сыр разделить на 3 части. Одну часть смолоть в блендере с обрезками семги. Вторую смешать с мелкопорезанными укропом,  петрушкой и чесноком. Третья…

Грибная закуска, тушеная в белым вине

500 г белых грибов

50 г белого вина

50 г сливочного масла

25 г муки

Чеснок и петрушка – по вкусу

Очистить и нарезать слайсами грибы, обжарить их на масле.

Добавить растертый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец, подсушенную муку.

Залить приготовленные грибы белым вином и протушить до готовности.

Приятного аппетита)

Фаршированные овощами помидоры

6 крупных помидоров Четверть стакана соцветий брокколи Четверть стакана соцветий цветной капусты Четверть стакана измельченного шпината Четверть стакана натертого сыра Моцарелла 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла Соль и перец С помидоров срезать верхушки и вынуть ложкой серединку. Соцветия брокколи и цветной капусты пробланшировать в подсоленном кипятке, затем соединить с рубленым шпинатом, тертым…

Печеная картошка с салом

Печеная картошка с салом — традиционное блюдо украинской кухни.

На одну порцию берем 3-4 картошины, тщательно моем ее, шкурку не снимаем!

Разрезаем напополам, но не до конца. В прорезь вставляем кусочек сала (в магазине иногда продается под названием «бекон»)

Запекаем в духовке минут 30-40.

Приятного аппетита)

Лосось с цуккини

400 г лосося 2 цуккини 1 луковица 80 мл 33% сливок 40 мл соевого соуса 50 мл воды Перец Рыбу и цуккини нарезать кубиками 2х2, лук — чуть меньше. Положить в посуду с толстыми стенками рыбу, цуккини и лук, приправить перцем, залить водой, соевым соусом и маслом. Запекать в духовке 20 минут (до готовности). Приятного…

Кальмары фаршированные

1 кг свежего кальмара 10 маслин без косточек Зелень петрушки и тархуна 150 г шампиньонов 0,5 стакана масла 3 зубчика чеснока 2 помидора 1 луковица Молотый перец, соль Вымыть кальмары хорошо под проточной водой. Почистить их от пленок и внутренностей, и от хряща. 8 тушек кальмара оставить целыми, остальные — порезать тонкой соломкой. Фарш готовить…

Торт «Три шоколада»

430 мл сливок 30-33% 130 мл молока 4 желтка 10 г желатина 40 г сахара 40 г белого шоколадау 40 г черного шоколада 40 г молочного шоколада Для крема нагреть сливки (130 г) и молоко. Желтки растереть с сахаром. Соединить желтки со сливочной смесью, перемешать, поставить на огонь и прогреть без закипания. Желатин замочить в…

Торт «Птичье молоко»

280 г сливочного масла 530 г сахара 2 яйца 120 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя Ванилин 100 г сгущенного молока 1 ч. л. агар-агара 270 мл воды 3 яичных белка Лимонная кислота 1,5 ч. л. растворимого кофе 160 г черного шоколада 130 г 33% сливок Для теста мягкое сливочное масло (80 г) взбить с…

Холодец из толстолобика – без желатина

4-5 голов толстолобика 1 луковица 10 горошин перца 2 зубчика чеснока 2 лавровых листка Соль Морковь и лимон, креветки – для украшения Головы очистить от глаз и жабер, хорошо промыть. Выложить в сотейник, добавить луковицу, чеснок и специи, залить холодной водой, чтобы покрыть рыбу. Довести до кипения и убавить огонь до минимума, бульон не должен…

Холодец из рыбы

50 г филе рыбы Голова, плавники и хвост 1 луковица Соль 10 г желатина 1 морковка 50 г корня петрушки 10-12 горошин черного и душистого перца 2 лавровых листочка Рыбу можно скомбинировать. Филе разрезать на порции. Голову очистить от жабер и глаз, разделить ее на две части, хорошо промыть. Овощи помыть, порезать, луковицу можно положить…

Калита

3 стакана муки 1,5 стакана воды 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. соды 3 ст. л. масла 0,5 стакана мака — запарить 2 ст. л. меда 2 яйца Смешать немного муки с водой, добавить соль, соду и одно яйцо, замесить опару, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса. Смешать муку с сахаром, добавить опару и…

Постное заливное из трески

500 г трески 1-2 морковки 1 луковица 1 стебель сельдерея 2 ст. л. желатина Душистый перец, соль Треску очистить, промыть, удалить плавники и нарезать на порции. Лук и морковь разрезать на четвертинки, стебель сельдерея порезать кольцами. Все сложить в сотейник и залить 1 литром воды. Поставить его на средний огонь, варить 20-25 минут – до…

Мандариновый торт-суфле

Для теста: 125 г муки 25 г крахмала 1 ч. л. разрыхлитель 150 г сахара 0,5 ч. л. ванильного сахара 150 г сливочного масла 3 яйца Для сиропа: 500 г мандаринов 120 г сахара 250 мл полусухого шампанского 30 г желатина Для крема: 80 г сахара 250 г сметаны 10 г ванильного сахара 200 мл…

Заливное из судака

1,5 кг судака 1 морковь 1 луковица 1 лимон 10 горошин черного перца Душистый перец по вкусу Соль – по вкусу 3 ст. л. желатина Почистить рыбу, отрезать плавники и вынуть внутренности, промыть  ее. Отрезать голову, нарезать на куски рыбу и отделить от костей. Филе судака сложить в сотейник. Если это пресноводный судак, вынуть из…

Заливная рыба

1 рыбина до 1 кг весом 1 луковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея 1 лавровый лист 4-6 шт. черного перца горошка ¼ стакана уксуса 1-2 ч. л. желатина Соль по вкусу Сахар по вкусу, гвоздика Рыбу почистить и промыть, разрезать на куски. Голову, плавники и кости положить в сотейник, залить водой и довести до…